Ingredientes
- 100 gramos Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 litro Caldo de Ave
- 30 gramos Aceite de Oliva
- 40 gramos Alubias Blancas Cocidas
- 40 gramos Pasta para Sopa
- 600 gramos Verduras variadas
- Al gusto Queso Rallado
Preparación
La sopa minestrone es la sopa italiana de verduras por excelencia: un plato completo que lleva hortalizas de temporada, legumbres y pasta, y que se adapta a lo que haya en casa.
Se pocha la cebolla con el ajo en el aceite, se añaden las verduras en trozos grandes (judías verdes, zanahoria, patata, pimiento, calabacín) y se cubre con el caldo. Tras unos 25 minutos se incorpora la pasta para sopa y, al final, las alubias cocidas para que no se deshagan.
Se sirve recién hecha, con un poco de queso rallado por encima. Salen 4 raciones.
Si prefieres que el robot haga la sopa, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Corta las verduras en trozos similares para que se cocinen a la vez. Añade las alubias al final para que no se rompan. Si la dejas reposar, la pasta absorbe caldo: añade un poco de agua al recalentar. Se conserva 3 días en la nevera y se congela sin la pasta.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | SofreímosEn una olla con el aceite pochamos la cebolla picada y el ajo unos 5 minutos. |
2 Hecho | Añadimos las verdurasAñadimos las verduras peladas y troceadas y las rehogamos 2-3 minutos. |
3 Hecho | CocemosVertemos el caldo y cocemos a fuego medio unos 25 minutos. |
4 Hecho | Añadimos la pastaAñadimos la pasta para sopa y cocemos 10 minutos más. |
5 Hecho | Añadimos las alubiasAñadimos las alubias cocidas y calentamos un par de minutos. |
6 Hecho | ServimosServimos recién hecha con un poco de queso rallado por encima. |
