Ingredientes
- 250 gramos Harina
- 250 mililitros Leche
- 3 Huevos
- 50 gramos Azucar
- 1 cucharada Levadura en Polvo
- Abundante Aceite de girasol para freír
- 200 mililitros Nata Fria para Montar
- 2 cucharadas Azucar glas
- 50 gramos Azúcar para rebozar
- 1 cucharadita Canela en Polvo
Preparación
Crujientes por fuera, huecos por dentro y con un corazón de nata: los suspiros de monja tradicionales son de esos dulces que se acaban antes de llegar a la mesa.
La masa es sencilla: harina, leche, huevos, azúcar y levadura, mezclados con unas varillas hasta que no queden grumos. No hace falta amasar ni reposar. Se fríen cucharadas pequeñas en aceite caliente y se hinchan hasta formar bolitas doradas, ligeras como un soplo (de ahí el nombre).
Cuando se enfrían, se rellenan con nata montada con azúcar glas y se pasan por azúcar y canela. El contraste entre el rebozado crujiente y la nata fría es lo que los hace tan golosos.
Salen unas 8 raciones. Si prefieres que la masa y la nata se hagan con robot, tienes esta receta con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
El aceite manda: si está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudos dentro; si está frío, absorben grasa. Prueba con una bolita antes de freír el resto. Monta la nata muy fría y rellena justo antes de servir, porque con el relleno se ablandan. Sin rellenar se guardan 2 días en un recipiente hermético. Si prefieres algo más ligero, sírvelos solo con azúcar y canela.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos la masaEn un bol mezclamos la harina con la levadura. Añadimos la leche, los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. |
2 Hecho | FreímosCalentamos abundante aceite de girasol en una sartén honda a temperatura media-alta. Vamos echando cucharaditas de masa y las freímos unos minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas. |
3 Hecho | EscurrimosLas sacamos con una espumadera y las dejamos sobre papel de cocina. Las dejamos enfriar por completo antes de rellenar. |
4 Hecho | Montamos la nataMontamos la nata muy fría con el azúcar glas con unas varillas eléctricas hasta que forme picos firmes y la pasamos a una manga pastelera. |
5 Hecho | RellenamosHacemos un pequeño agujero en cada suspiro con la punta de un cuchillo o la boquilla y lo rellenamos de nata sin pasarnos. |
6 Hecho | RebozamosMezclamos el azúcar con la canela en un plato y pasamos cada suspiro por la mezcla hasta cubrirlo bien. Servimos enseguida. |
