Ingredientes
- 50 gramos Aceite de Oliva
- 1 grande Cebolla
- 1 paquete Compango (chorizo, morcilla y tocino)
- 100 gramos Jamon en Tacos
- 1 cucharada Pimenton Dulce
- 2 medianas Patatas
- 3 botes (800 g) Alubias Blancas Cocidas
- 1 cucharadita Sal
- La necesaria Agua
Preparación
Un guiso de los de cuchara grande, pero con el trabajo repartido: la fabada asturiana con Mambo se hace en el vaso, sin cazuela y casi sin atención.
Empiezas con un sofrito de cebolla y aceite, sumas el compango troceado, el jamón, el pimentón y las patatas, y dejas que el robot rehogue. Después van las alubias y el agua, y el Mambo mantiene la temperatura mientras el guiso coge cuerpo. Lo único que importa es no romper las alubias: por eso se cocina a velocidad baja.
Rinde 6 raciones y tarda poco más de una hora. El guiso reposado de un día para otro suele ganar sabor, así que puedes dejarlo hecho y calentarlo cuando toque.
Si no tienes Mambo, la versión tradicional se hace en cazuela y la original está pensada para Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos y temperaturas del Mambo son orientativos; ajusta según la capacidad de tu vaso y el tipo de alubias. Con la mariposa y velocidad baja, las alubias se mantienen enteras, pero remueve con cuchara al servir. Respeta el nivel máximo del vaso. Se conserva 3 días en la nevera. Recalienta con un chorrito de agua.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de guisos y cuchareo con Mambo.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Sé el primero en valorarla.
Como hacer esta receta
1 Hecho | SofritoPonemos el aceite y la cebolla en el vaso y trituramos 4 segundos a velocidad 4. Programamos 10 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
2 Hecho | Compango y patatasAñadimos el compango troceado, el jamón en tacos, el pimentón y las patatas en taquitos. Programamos 10 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
3 Hecho | Alubias y aguaColocamos la mariposa, añadimos las alubias escurridas, la sal y agua hasta cubrir sin pasar la marca máxima. Programamos 35 minutos, 100 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | ComprobamosRetiramos la mariposa con cuidado, probamos la sal y dejamos reposar 5 minutos con el vaso tapado. |
5 Hecho | ServimosServimos en cuenco hondo, con pan para mojar. |
