Ingredientes
- 250 gramos Pasta Corta
- 200 gramos Queso Rallado
- 50 gramos Pan Rallado
- 20 gramos Aceite de Oliva
- 30 gramos Mantequilla
- 30 gramos Harina
- 400 gramos Leche
- 600 gramos Agua
- 1 cucharadita Sal
- 1 pizca PImienta
- 1 pizca Nuez Moscada
- 20 gramos Mostaza de Dijón
Preparación
Con Mambo, los macarrones con queso al estilo americano se cuecen en la propia salsa: primero un roux con aceite, mantequilla y harina, después la leche y el agua con las especias, y por último la pasta con la mariposa.
La pasta suelta almidón y espesa la salsa de forma natural. Cuando está tierna, se añaden la mostaza y el queso, se vierte en una fuente y se gratina con más queso y pan rallado durante 15 minutos a 200 °C.
Salen 4 raciones.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional en cazuela y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos; prueba la pasta y alarga 2 minutos si hace falta. Coloca la mariposa antes de añadir la pasta. Usa un queso que funda bien. Se conserva 3 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos el rouxPonemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y programamos 4 minutos, 120 °C, velocidad 2. |
2 Hecho | Añadimos los líquidosAñadimos la leche, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 5 segundos, velocidad 7. |
3 Hecho | Cocemos la pastaColocamos la mariposa, añadimos la pasta corta y programamos 18 minutos, 100 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | PrecalentamosMientras tanto, precalentamos el horno a 200 °C. |
5 Hecho | Añadimos el quesoAñadimos la mostaza y 150 g de queso y mezclamos con la espátula. Vertemos en una fuente de horno. |
6 Hecho | GratinamosEspolvoreamos por encima el queso restante y el pan rallado y horneamos 15 minutos a 200 °C. |
7 Hecho | ReposamosDejamos reposar unos minutos y servimos. |
