Ingredientes
- 1 kilo Mejillones
- 400 mililitros Cava
- 400 mililitros Nata para Cocinar
- 200 gramos Cebolla
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 4 cucharadas Maicena
- Al gusto Perejil
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
Con Mambo, los mejillones a la crema de cava se hacen a la vez que la salsa: los mejillones se abren en la vaporera sobre el vaso mientras debajo hierven la cebolla, el cava y la nata.
Primero se pica la cebolla y se sofríe a 120 °C. Después se añaden cava, nata, sal y pimienta, se coloca la vaporera con los mejillones limpios y se programa. Se comprueba que están abiertos; los que no, vuelven a la vaporera unos minutos más.
Para terminar, se espesa la salsa con maicena disuelta en agua fría y se sirve sobre los mejillones con perejil. Salen 4 raciones como entrante.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional en cazuela y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos; en cuanto los mejillones se abran, retíralos. Descarta los que sigan cerrados. Quita las barbas con tijeras. No llenes el vaso por encima de su marca máxima. Se toman recién hechos.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Limpiamos los mejillonesLos lavamos bien, les quitamos las barbas con tijeras y los colocamos en la vaporera. |
2 Hecho | Picamos la cebollaPonemos en el vaso la cebolla en cuartos con el aceite y programamos 5 segundos, velocidad 5. |
3 Hecho | Hacemos el sofritoProgramamos 8 minutos, 120 °C, velocidad 2, sin el cubilete. |
4 Hecho | Añadimos cava y nataAñadimos el cava, la nata, la sal y la pimienta, colocamos la vaporera con los mejillones en su sitio y programamos 10 minutos, 120 °C, velocidad 2. |
5 Hecho | Comprobamos los mejillonesAbrimos la vaporera. Retiramos y reservamos los que estén abiertos; los cerrados vuelven a la vaporera unos minutos más. |
6 Hecho | Espesamos la salsaDisolvemos la maicena en un vaso de agua fría, la añadimos al vaso y programamos 5 minutos, 120 °C, velocidad 2. |
7 Hecho | ServimosPonemos los mejillones en una fuente honda, los cubrimos con la salsa y espolvoreamos perejil. |
