Ingredientes
- 1 kilo Mejillones
- 400 mililitros Cava
- 400 mililitros Nata para Cocinar
- 200 gramos Cebolla
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 4 cucharadas Maicena
- Al gusto Perejil
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
Los mejillones a la crema de cava son un entrante de restaurante que se hace en media hora. El cava aporta un punto fresco y ácido que corta la nata, y la salsa queda sedosa sin pesar.
Se limpian los mejillones, se pocha la cebolla en una cazuela amplia y se añade el cava para que reduzca. Con la cazuela tapada se abren los mejillones al vapor; se retiran, y en la salsa se añaden la nata y la maicena disuelta para espesarla.
Se sirven en una fuente honda con la salsa por encima y perejil fresco. Salen 4 raciones como entrante.
Si prefieres que el robot haga la salsa, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Descarta los mejillones que sigan cerrados tras la cocción. Quita las barbas con tijeras, no tirando, para no dañar la carne. Elige un cava brut seco. Se toman recién hechos; si sobra salsa, guárdala 2 días en la nevera. No recalientes los mejillones.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Limpiamos los mejillonesLos lavamos bien bajo el grifo y les quitamos las barbas con unas tijeras. |
2 Hecho | Pochamos la cebollaEn una cazuela amplia con el aceite, pochamos la cebolla picada fina unos 8 minutos a fuego medio, sin que se dore. |
3 Hecho | Añadimos el cavaVertemos el cava, subimos el fuego y dejamos reducir 5 minutos. Añadimos la sal y la pimienta. |
4 Hecho | Abrimos los mejillonesEchamos los mejillones, tapamos y cocinamos 5-7 minutos, hasta que se abran. Los retiramos con una espumadera y descartamos los que sigan cerrados. |
5 Hecho | Hacemos la salsaAñadimos la nata. Disolvemos la maicena en un vaso de agua fría, la echamos a la cazuela y cocinamos 5 minutos removiendo, hasta que espese. |
6 Hecho | ServimosPonemos los mejillones en una fuente honda, los cubrimos con la salsa y espolvoreamos perejil. |
