Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 200 gr. Queso Rallado
- 200 gr. Leche Entera
- 60 gr. Mantequilla
- 20 gr. Harina de Maiz
- 60 gr. Harina de Trigo
- 2 Huevos
- 1 cucharadita Curry en Polvo
- 2 cucharadas Salsa de Soja
- 15 gr. Zumo de Limon
- 1/2 cucharadita Nuez Moscada
- Sal
- PImienta
- Pan Rallado
- Aceite de Oliva
Preparación
Las Croquetas son unos de los entrantes más típicos de nuestra gastronomía y que bien caen en un picoteo antes de comer. Quizá las más conocidas y las que más adeptos tienen son las Croquetas de Jamón Serrano pero las hay para todos los gustos: de gambas, de boletus, croquetas de espinacas y queso de cabra, …
Hoy os traemos unas croquetas que además de estar deliciosas son nutritivas y muy originales: Croquetas de Berenjena y Queso. Si además sustituyes el queso por queso ligth la cantidad de calorias que aportan son muy bajas.
Si ademas ves la pintaza con la que nos ha quedado en Varomeando seguro que te animas a probarlas, asi que vamos a ver como hacer estas croquetas de berenjena y queso.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Precalentamos el horno a 180 ºC. |
2 Hecho | Lavamos las berenjenas y la partimos por la mitad, longitudinalmente. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 30 minutos a 180ºC. Mientras se hacen las berenjenas hacemos el paso 4 y siguientes. |
3 Hecho | Dejamos enfriar la berenjenas. Cuando estén frías, sacamos la carne y la trituramos con un tenedor. La ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el queso, el curry, el zumo de limón y la salsa de soja. Mezclamos y reservamos. |
4 Hecho | Añadimos la mantequilla. Programamos 2 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2. |
5 Hecho | Añadimos la harina de maíz y la harina de trigo. Programamos 3 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2. |
6 Hecho | Añadimos la leche, sal y pimienta y la nuez moscada. Programamos 6 segundos Velocidad 6. |
7 Hecho | Bajamos los restos de las paredes del vaso. Programamos 10 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 4. |
8 Hecho | Añadimos la mezcla de berenjenas y queso. Programamos 3 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 2. |
9 Hecho | Vertemos la mezcla en una fuente y deja enfriar el menos dos horas. Cuando la mezcla esté fría, formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite. |
