Croquetas de Berenjena y Queso

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Ingredientes

¿Para cuantas personas?:
3 Berenjenas
200 gr. Queso Rallado
200 gr. Leche Entera
60 gr. Mantequilla
20 gr. Harina de Maiz
60 gr. Harina de Trigo
2 Huevos
1 cucharadita Curry en Polvo
2 cucharadas Salsa de Soja
15 gr. Zumo de Limon
1/2 cucharadita Nuez Moscada
Sal
PImienta
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Croquetas de Berenjena y Queso

Varomeando.es - Las Mejores Recetas para Thermomix

  • 1h. 30 min.
  • Raciones 6
  • Media

Ingredientes

Preparación

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Las Croquetas son unos de los entrantes más típicos de nuestra gastronomía y que bien caen en un picoteo antes de comer. Quizá las más conocidas y las que más adeptos tienen son las Croquetas de Jamón Serrano pero las hay para todos los gustos: de gambas, de boletus, croquetas de espinacas y queso de cabra, …

Hoy os traemos unas croquetas que además de estar deliciosas son nutritivas y muy originales: Croquetas de Berenjena y Queso. Si además sustituyes el queso por queso ligth la cantidad de calorias que aportan son muy bajas.

Si ademas ves la pintaza con la que nos ha quedado en Varomeando seguro que te animas a probarlas, asi que vamos a ver como hacer estas croquetas de berenjena y queso.

Como hacer esta receta en Thermomix

1
Hecho

Precalentamos el horno a 180 ºC.

2
Hecho

Lavamos las berenjenas y la partimos por la mitad, longitudinalmente. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 30 minutos a 180ºC. Mientras se hacen las berenjenas hacemos el paso 4 y siguientes.

3
Hecho

Dejamos enfriar la berenjenas. Cuando estén frías, sacamos la carne y la trituramos con un tenedor. La ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el queso, el curry, el zumo de limón y la salsa de soja. Mezclamos y reservamos.

4
Hecho

Añadimos la mantequilla. Programamos 2 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2.

5
Hecho

Añadimos la harina de maíz y la harina de trigo. Programamos 3 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2.

6
Hecho

Añadimos la leche, sal y pimienta y la nuez moscada. Programamos 6 segundos Velocidad 6.

7
Hecho

Bajamos los restos de las paredes del vaso. Programamos 10 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 4.

8
Hecho

Añadimos la mezcla de berenjenas y queso. Programamos 3 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 2.

9
Hecho

Vertemos la mezcla en una fuente y deja enfriar el menos dos horas. Cuando la mezcla esté fría, formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

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