Croquetas de Berenjena y Queso

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Ingredientes

Ajustar las porciones
3 Berenjenas
200 gr. Queso Rallado
200 gr. Leche Entera
60 gr. Mantequilla
20 gr. Harina de Maiz
60 gr. Harina de Trigo
2 Huevos
1 cucharadita Curry en Polvo
2 cucharadas Salsa de Soja
15 gr. Zumo de Limon
1/2 cucharadita Nuez Moscada
Sal
PImienta
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Croquetas de Berenjena y Queso

Varomeando.es - Las Mejores Recetas para Thermomix

  • 1h. 30 min.
  • Porciones 6
  • Media

Ingredientes

Preparación

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Estas Croquetas de Berenjena y Queso, además de ser deliciosas, nutritivas y muy originales, se preparan en un periquete con la Thermomix. Aunque son un poco laboriosas de hacer, estas Croquetas de Berenjena y Queso merecen la pena.

Pasos

1
Paso

Precalentamos el horno a 180 ºC.

2
Paso

Lavamos las berenjenas y la partimos por la mitad, longitudinalmente. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 30 minutos a 180ºC. Mientras se hacen las berenjenas hacemos el paso 4 y siguientes.

3
Paso

Dejamos enfriar la berenjenas. Cuando estén frías, sacamos la carne y la trituramos con un tenedor. La ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el queso, el curry, el zumo de limón y la salsa de soja. Mezclamos y reservamos.

4
Paso

Añadimos la mantequilla. Programamos 2 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2.

5
Paso

Añadimos la harina de maíz y la harina de trigo. Programamos 3 minutos Temperatura 120 ºC Velocidad 2.

6
Paso

Añadimos la leche, sal y pimienta y la nuez moscada. Programamos 6 segundos Velocidad 6.

7
Paso

Bajamos los restos de las paredes del vaso. Programamos 10 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 4.

8
Paso

Añadimos la mezcla de berenjenas y queso. Programamos 3 minutos Temperatura 100 ºC Velocidad 2.

9
Paso

Vertemos la mezcla en una fuente y deja enfriar el menos dos horas. Cuando la mezcla esté fría, formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

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