Torta Caprese

Vamos a poner las almendras peladas en el vaso de la Thermomix para triturarlas. También se pueden comprar almendras ya trituradas, aunque con la Thermomix se hace muy fácil. Las echamos y programamos: sin temperatura, con dos golpes de turbo. Las sacamos y reservamos.

Separamos de forma manual las claras de las yemas porque vamos a montar las claras. Las echamos también en el vaso de la Thermomix junto con 10 gramos de azúcar, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos: sin temperatura, a velocidad 3 y medio y también sin tiempo. Notaréis en seguida por la textura que se han montado las claras. Así que al terminar las sacáis y también reservais.

Ahora volvemos a dejar las cuchillas de la Thermomix sin mariposa y echamos dentro las yemas de los huevos, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Programamos: sin temperatura, velocidad 4 durante 1 minuto. Mientras tanto en un bowl ponemos el chocolate negro con 70% de pureza (podéis poner el que queráis) y lo llevamos al microondas en tramos de 10 segundos para que se derrita sin quemarse.

Cuando pase este minuto en el que se mezclan las yemas con la mantequilla, la sal y el azúcar, echamos dentro el chocolate negro que acabamos de derretir y las almendras molidas. Programamos para mezclar todo. sin temperatura, velocidad 3 durante 30 segundos. Ahora cogemos las claras montadas y las echamos en el vaso de la Thermomix para juntarlo con todo lo demás. Esta mezcla la haremos manualmente, con movimientos envolventes.

Ponemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. La mezcla que tenemos hecha en el vaso de la Thermomix la volcamos en un recipiente apto para horno que esté previamente engrasado con mantequilla. Tendrá que estar en el horno unos 45 minutos aproximadamente, aunque es conveniente ir vigilándolo.

Cuando pasen los 45 minutos, sacamos nuestra torta caprese y la dejamos enfriar un rato. Cuando esté a temperatura ambiente la desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima a modo de decoración.

¡Pues ya tenemos nuestra torta Caprese hecha! ¿Ha sido facilísimo, verdad? Pues merece mucho la pena, porque además está muy rica y no empacha nada. ¡Esperamos que os guste mucho!