Masa de pizza estilo telepizza tradicional

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Esta masa de pizza es la típica de pizzería de las que quedan altas y esponjosas por dentro y doradas por fuera. El secreto está en mezclar harina de fuerza con un poco de harina de maíz precocida, y en añadir orégano directamente a la masa.

Se disuelve la levadura en el agua tibia con el aceite, se incorporan las harinas, el orégano y la sal y se amasa a mano unos 10 minutos, hasta que sea elástica y no se pegue. Después reposa tapada unos 45 minutos hasta que doble su volumen.

La masa da para 3 pizzas grandes; si no las vas a usar todas, puedes congelar una o dos porciones. Se estira sobre sémola de trigo, que evita que se pegue.

Si prefieres que el robot amase, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.

Trucos y conservación

Usa agua tibia, nunca caliente, o matarás la levadura. Si la masa se pega, añade una cucharada de harina cada vez. Para una base más crujiente, hornea a la máxima temperatura. Congela las bolas ya reposadas, en bolsas con un poco de aceite, y descongélalas en la nevera.