Ingredientes
- 400 gramos Harina de Fuerza
- 200 mililitros Agua
- 20 gramos Levadura Fresca
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
Con Mambo, la masa de pizza casera empieza con lo que más cuesta acertar a mano: el agua a 37 °C. El vaso la templa con el aceite y la levadura fresca en dos minutos, sin que pases de temperatura.
Después se añaden la harina de fuerza y la sal y se mezcla hasta que la masa se junta. Se saca a la encimera, se amasa unos minutos con las manos y se deja reposar tapada 45 minutos.
Sale para 2 pizzas, listas para estirar y hornear.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional a mano y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Si la masa se pega al vaso, despégala con la espátula y sácala. Para más sabor, deja reposar 24 horas en la nevera. Se congela ya reposada.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Templamos el líquidoPonemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37 °C, velocidad 2. |
2 Hecho | Añadimos la harinaAñadimos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 3, hasta que la masa se junte. |
3 Hecho | AmasamosSacamos la masa a la encimera enharinada y amasamos 3 minutos con las manos. |
4 Hecho | Dejamos reposarLa dejamos en un bol tapado con un paño unos 45 minutos, hasta que doble su volumen. |
5 Hecho | Estiramos y horneamosDividimos en dos, estiramos, añadimos los ingredientes y horneamos a la máxima temperatura. |
