Ingredientes
- 400 gramos Harina de Fuerza
- 200 mililitros Agua
- 20 gramos Levadura Fresca
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
Una buena masa de pizza casera solo necesita cinco ingredientes: harina de fuerza, agua, levadura fresca, aceite de oliva y sal. Con un buen amasado y un reposo suficiente, queda fina por el centro y con borde alveolado.
Se disuelve la levadura en el agua tibia con el aceite, se añaden la harina y la sal, y se amasa a mano unos 8-10 minutos hasta que la masa sea lisa y elástica. Se deja reposar tapada con un paño unos 45 minutos hasta que doble su volumen.
Da para 2 pizzas. Se estira sobre la encimera enharinada, se añaden los ingredientes y se hornea a la máxima temperatura.
Si prefieres que el robot amase, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
El agua debe estar tibia, a unos 37 °C: si está caliente, mata la levadura. Cuanto más rato amases, más elástica será. Para una masa más aromática, deja reposar 24 horas en la nevera. Se puede congelar ya reposada, en bolsas con aceite.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Disolvemos la levaduraMezclamos el agua tibia con el aceite y la levadura desmenuzada hasta que se disuelva. |
2 Hecho | MezclamosPonemos la harina y la sal en un bol, hacemos un hueco y vertemos el líquido. Integramos con las manos. |
3 Hecho | AmasamosAmasamos sobre la encimera enharinada 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. |
4 Hecho | Dejamos reposarDejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño unos 45 minutos, hasta que doble su volumen. |
5 Hecho | Estiramos y horneamosDividimos en dos, estiramos, añadimos los ingredientes y horneamos a la máxima temperatura. |
