Ingredientes
- 2 Solomillo de Cerdo
- 250 gramos Cebolla
- 350 gramos Champiñones Laminados
- 1 cucharada pequeña Pimenton
- 1 cucharada pequeña Harina
- 200 mililitros Nata para Cocinar
- Media Pastilla de Caldo de Carne
- 50 mililitros Brandy
- 30 mililitros Aceite de Oliva
- Al gusto Sal
- 1 pizca PImienta
Preparación
El solomillo strogonoff es la versión de cerdo de un clásico de la cocina rusa: tiras de carne en una salsa cremosa de champiñones, cebolla, pimentón y nata. El toque de brandy le da profundidad.
Se sellan los medallones de solomillo en una sartén y se reservan. En la misma sartén se pochan la cebolla y los champiñones, se añade la harina para ligar, se flamea el brandy y se incorpora la nata con la media pastilla de caldo. Al final se devuelve la carne a la salsa para que se impregne.
Se sirve con arroz blanco o puré de patatas. Salen 4 raciones.
Si prefieres que el robot haga la salsa, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Sella la carne a fuego fuerte y en tandas, para que no suelte agua. Con un chorrito de limón o unas cucharadas de yogur al final, la salsa gana frescura. Si flameas el brandy, hazlo con cuidado y lejos de campanas. Se conserva 3 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Sellamos la carneCortamos los solomillos en medallones, los salpimentamos y los sellamos en una sartén con un poco de aceite. Los reservamos. |
2 Hecho | Pochamos la cebollaEn la misma sartén, con el aceite, pochamos la cebolla picada fina unos 7 minutos. |
3 Hecho | Añadimos los champiñonesAñadimos los champiñones laminados y el pimentón y cocinamos 5 minutos más. |
4 Hecho | Añadimos la harinaEspolvoreamos la harina y cocinamos 1 minuto removiendo. |
5 Hecho | Añadimos el brandyVertemos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol unos 3 minutos. |
6 Hecho | Añadimos la nataAñadimos la nata y la media pastilla de caldo y cocinamos 4 minutos a fuego bajo. |
7 Hecho | Unimos y servimosVolvemos a poner la carne en la salsa y cocinamos unos 5 minutos a fuego bajo. Servimos con arroz blanco. |
