Ingredientes
- 8 Solomillo de Cerdo
- 500 gramos Cebolla
- 400 mililitros Vino Pedro Ximénez
- 100 mililitros Nata para Cocinar
- 4 Pastilla de Caldo de Ave
- 20 mililitros Aceite de Oliva
- 1 cucharada Harina de Fuerza
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
El solomillo al Pedro Ximénez es un plato de Navidad que se hace en 25 minutos: carne tierna con una salsa oscura, brillante y de sabor dulce que lleva cebolla pochada, vino Pedro Ximénez y un poco de nata.
Se limpia el solomillo de grasa y membrana, se enharina ligeramente y se sazona. En una cazuela se pocha la cebolla con el aceite, se sellan los solomillos, se añade el vino y se deja reducir un minuto. Después se incorpora la nata con el caldo y se cocina a fuego medio hasta que la carne esté hecha y la salsa espese.
Con patatas fritas, asadas o puré es un plato de fiesta. Salen 8 raciones.
Si prefieres que el robot haga la salsa, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Enharina muy poco y sacude el exceso. Prueba la salsa antes de salar: el caldo y el vino ya la hacen salada y dulce. Si queda muy dulce, añade unas gotas de vinagre de Jerez. Se conserva 2 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos la carneLimpiamos los solomillos de grasa y membrana, los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina. |
2 Hecho | Pochamos la cebollaEn una cazuela con el aceite pochamos la cebolla picada fina unos 6 minutos a fuego medio. |
3 Hecho | Sellamos los solomillosAñadimos los solomillos y los sellamos 3 minutos, dándoles la vuelta. |
4 Hecho | Añadimos el vinoVertemos el vino Pedro Ximénez y dejamos hervir 1 minuto. |
5 Hecho | Añadimos la nataAñadimos la nata y las pastillas de caldo deshechas y cocinamos 12 minutos a fuego medio, hasta que el solomillo esté hecho y la salsa espese. |
6 Hecho | ServimosProbamos la salsa para rectificar de sal y pimienta y servimos con patatas fritas, asadas o puré. |
