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Mambo
Solomillo al pedro ximénez con Mambo

Modo Lectura

min

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Ingredientes

Ajustar porciones:

	8 Solomillo de Cerdo
	500 gramos Cebolla
	400 mililitros Vino Pedro Ximénez
	100 mililitros Nata para Cocinar
	4 Pastilla de Caldo de Ave
	20 mililitros Aceite de Oliva
	1 cucharada Harina de Fuerza
	Al gusto Sal
	Al gusto Pimienta Negra

Información Nutricional

615 kcal

Calorías

67 g

Proteínas

24 g

Grasas

13 g

Carbohidratos

Solomillo al pedro ximénez con Mambo

Name: Solomillo Al Pedro Ximénez Con Mambo | Varomeando
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 8 Solomillo de Cerdo; 500 gramos Cebolla; 400 mililitros Vino Pedro Ximénez; 100 mililitros Nata para Cocinar; 4 Pastilla de Caldo de Ave; 20 mililitros Aceite de Oliva; 1 cucharada Harina de Fuerza; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta Negra

Con Mambo: salsa en el vaso y carne sellada en sartén

Pais:

Española

El vaso hace el sofrito y la salsa de Pedro Ximénez y nata; los solomillos se sellan en sartén y se unen a ella.

25 min
Raciones 8
Media

Ingredientes

8 Solomillo de Cerdo
500 gramos Cebolla
400 mililitros Vino Pedro Ximénez
100 mililitros Nata para Cocinar
4 Pastilla de Caldo de Ave
20 mililitros Aceite de Oliva
1 cucharada Harina de Fuerza
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta Negra

Preparación

Esta receta, a tu manera

Thermomixcon robot Tradicionalsin robotMamboestás aquí

Con Mambo, el solomillo al Pedro Ximénez reparte el trabajo: el vaso hace la salsa, con la cebolla pochada, el vino dulce y la nata, y la carne se sella en sartén, donde mejor se dora.

Se tritura la cebolla, se sofríe a 120 °C con el aceite, se añade el vino Pedro Ximénez y se deja reducir. Después se incorporan la nata y las pastillas de caldo y se cocina unos minutos hasta que la salsa espese. Los solomillos, enharinados y sellados en la sartén, se terminan de hacer en esa salsa.

Con patatas o puré es un plato de fiesta. Salen 8 raciones.

Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.

Trucos y conservación

Los tiempos del Mambo son orientativos. Sella los solomillos de dos en dos para que no suelten agua. Si el vaso se queda corto, haz la salsa en la sartén. Prueba la salsa antes de salar. Se conserva 2 días en la nevera.

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Como hacer esta receta

1 Hecho	Preparamos la carne Limpiamos los solomillos de grasa y membrana, los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina.
2 Hecho	Picamos la cebolla Ponemos la cebolla troceada en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5.
3 Hecho	Hacemos el sofrito Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, 120 °C, velocidad 1.
4 Hecho	Sellamos los solomillos Mientras tanto, sellamos los solomillos en una sartén con un hilo de aceite 3 minutos, dándoles la vuelta, y los reservamos.
5 Hecho	Añadimos el vino Vertemos el vino Pedro Ximénez en el vaso y programamos 1 minuto, 120 °C, velocidad 1.
6 Hecho	Hacemos la salsa Añadimos la nata y las pastillas de caldo deshechas y programamos 8 minutos, 100 °C, velocidad 1.
7 Hecho	Terminamos Pasamos la salsa a la sartén con los solomillos y cocinamos 4 minutos más, hasta que la carne esté hecha. Servimos con patatas o puré.