Boloñesa vegana

Podréis ver que la soja es sólida, y tiene que reblandecerse. A todo esto la soja texturizada se encuentra en la gran mayoría de supermercados, también en herbolarios. Ponemos en un bowl agua fría y echamos la soja texturizada dentro. Tendrá que estar ahí unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto podemos ir con los demás ingredientes. Lavamos las zanahorias y cebollas y las pelamos. Lo ponemos dentro del vaso de la Thermomix, junto con los dientes de ajo y el aceite de oliva y programamos: sin temperatura y a velocidad 6 durante 5 segundos.

Cuando estén todas las verduras bien trituradas, deberemos de hacer un sofrito sobre el que luego echaremos la soja. Así que en la Thermomix, programamos de nuevo a una temperatura de 120 grados o varoma, una velocidad cuchara con giro inverso y durante 5 minutos. Cuando termine este tiempo, movemos todas las verduras al fondo con la espátula.

En este tiempo la soja texturizada ya habrá tenido tiempo de hidratarse. Le escurrimos el agua todo lo posible y la echamos sobre el sofrito que hemos hecho, en el vaso de la Thermomix. Vamos a sofreír de nuevo: a temperatura de 120 grados o varoma, velocidad cuchara con giro inverso y durante 6 minutos.

Cuando hayan pasado los 6 minutos, veremos que ya está la soja incorporada perfectamente a las verduras. Le ponemos dentro todo el tomate natural triturado, así como la pimienta negra, el orégano, el azúcar y la sal. El azúcar debe de ser mucho menos que la sal. Volvemos a programar para hacer la salsa: a temperatura varoma o de 120 grados, velocidad cuchara con giro a la inversa y durante 20 minutos.

La boloñesa vegana se puede tomar sola, pero a nosotros nos gusta mucho de acompañamiento de la pasta. Mientras pasan los 20 minutos de la Thermomix, cocemos unos spaguettis o macarrones en el fuego normal. También les echamos un poco de sal al cocerse.

Muchas personas ponen la pasta en el plato y la salsa por encima, pero a nosotros nos gusta integrarla. Cuando esté la boloñesa vegana hecha, la volcamos desde el vaso de la Thermomix a la olla donde estén los espaguetis y mezclamos todo bien.

Cuando esté todo bien mezclado, lo podemos servir en los platos y le ponemos por encima, espolvoreando, levadura de cerveza. Esto es un condimento muy alto en proteínas, que además se usa mucho en recetas veganas por su parecido con el sabor al queso. Es fácil de encontrar también en algunos supermercados, o en herbolarios.

Una vez tengamos la pasta a la boloñesa vegana solamente nos queda disfrutarla. Veréis lo parecidísima que es la soja a la carne, casi no os daréis cuenta, y si tenéis niños, les encantará igual que la original. La levadura de cerveza le da un toque estupendo. Esperemos que os guste...¡Qué aproveche!