Gazpacho de Remolacha

Aunque después trituraremos todo en nuestra Thermomix, debemos de pelar y cortar la cebolla (más o menos será una cebolla para esta receta). Nosotros también cortamos en trozos grandes con un cuchillo la remolacha, los pimientos rojos y y verdes y el pepino. Los tomates no es necesario ya que están maduros y se desharán, por lo que los trituraremos directamente con la máquina.

Ponemos primero en el vaso de nuestra Thermomix la remolacha, los tomates maduros y la cebolla. Programamos para que quede todo bien mezclado sin temperatura y a una velocidad 5 durante unos 40 segundos.

Metemos también el pimiento verde, el pimiento rojo y el pepino. Volvemos a programar durante 40 segundos sin temperatura y a velocidad 5.

Entonces le ponemos el pepino, el pan (lo más recomendable es que sea pan del día anterior) y también el aceite de oliva y el chorrito de vinagre. También le ponemos la sal. Volvemos a programar esta vez sin temperatura durante 3 minutos y a una velocidad progresiva de 5-7-10.

Cuando pasen estos tres minutos, vemos como está de espeso y le echamos un poco de agua fría para hacer un poquito más líquido el gazpacho. Echadle agua al ojo pero no os paséis. También es el momento de probarlo para ver como está de sal y corregirlo. Volvemos a programar con el agua a velocidad 5 durante unos 10 segundos más .

Ya tenemos listo nuestro gazpacho, por lo que podemos ponerlo en los bowls o platos hondos donde lo vayamos a servir. Nosotros le solemos poner por encima un poquito de queso feta en cachos y también un poco de cilantro, pero esto es un gusto personal...aunque tenemos que decir que el queso feta le pega muchísimo.

En unos minutos tendremos hecho un estupendo gazpacho algo diferente, que os encantará y que es también una buena opción si tenéis invitados en casa. ¡Que aproveche!