Ternera a la jardinera

En el vaso de nuestra Thermomix echamos las dos cebollas, los cuatro dientes de ajo y los 100 mililitros de aceite de oliva. Programamos para picarlo: sin temperatura y a velocidad 5 durante 10 segundos.

Cuando esté todo bien picadito, lo vamos a cocinar para hacer el sofrito. Programamos la Thermomix con la cebolla, el ajo y el aceite a una temperatura de 120 grados, o varoma, y velocidad 1 durante 5 minutos.

Cuando pasen estos 5 minutos, echamos nuestra ternera cortada en trozos y la sal y la pimienta negra. Programamos la Thermomix a una temperatura de 100 grados y velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 5 minutos.

Cuando terminen estos 5 minutos, que habrán servido para hacer un poco la carne de ternera, le echamos al vaso de la Thermomix el vino tinto y el agua. Programamos a una temperatura de 100 grados y velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 15 minutos.

Cuando pasen estos 15 minutos tendremos la carne ya ligada al vino, que le da un sabor espectacular. Introducimos en el vaso de la Thermomix las patatas cortadas, las zanahorias peladas y cortadas y los guisantes. Programamos de nuevo a una temperatura de 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda durante 30 minutos.

Cuando pase esta media hora, debemos de pinchar con un tenedor la patata, la zanahoria y la ternera para comprobar que todo está hecho a nuestro gusto, y no haya nada demasiado al dente. Si es así, siempre podemos programar la Thermomix otros 5 minutos más, o el tiempo que sea necesario. A nosotros nos gusta como queda cuando terminan los 30 minutos, pero cada paladar es un mundo.

El guiso de tercera a la jardinera está listo, y podemos o bien degustarlo inmediatamente, o bien guardarlo para otro momento en el que nos venga bien. De todas las formas, ¡Buen provecho!