Ingredientes
- 100 g Agua
- 100 g Leche
- 200 g Manteca
- 400 g Harina de Fuerza
- 25 g Levadura Fresca
- 200 g Chicharrones
- 60 g Azucar
- para espolvorear Azucar
- 1 cucharadita Sal
Preparación
Tortas de Chicharrones: Repostería Tradicional con Sabor a Pueblo y Aroma a Hogar
Las tortas de chicharrones son una joya de la repostería tradicional española. Con esa mezcla irresistible de masa esponjosa, el toque salado del chicharrón y el dulzor del azúcar humedecido, estas tortas son ideales para una merienda casera o para acompañar un café con sabor a nostalgia.
Esta receta, fácil y agradecida, se hace con ingredientes humildes y sencillos, pero el resultado es un dulce con textura entre pan y bizcocho, sabroso, contundente y con un aroma que enamora. Y como buen tesoro de la abuela, se conservan de maravilla durante días si las guardas en una caja metálica.
Con la ayuda de la Thermomix, el amasado y la integración de los chicharrones se hace en minutos. ¡Vamos con la receta paso a paso para que las prepares como una auténtica maestra repostera!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Triturar los chicharronesIntroduce los chicharrones en el vaso de la Thermomix y tritura durante 10 segundos a velocidad 4. Reserva. |
2 Hecho | Preparar la base de la masaAñade al vaso la leche, el agua y la manteca de cerdo. Programa 2 minutos, 37 °C, velocidad 2 para templar e integrar los ingredientes. Agrega el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezcla 5 segundos a velocidad 4. |
3 Hecho | AmasarIncorpora la harina de fuerza y la sal. Amasa 1 minuto en modo espiga. Agrega los chicharrones reservados y vuelve a amasar 20 segundos en modo espiga. |
4 Hecho | Formar las tortasDivide la masa en porciones y forma tortas con las manos, aplastándolas ligeramente pero dejándolas un poco gruesas. Colócalas en una bandeja con papel vegetal y cúbrelas con un paño. Deja levar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que aumenten su volumen. |
5 Hecho | HornearPrecalienta el horno a 200 °C. Espolvorea generosamente las tortas con azúcar humedecida justo antes de hornearlas. Hornea durante 15-17 minutos, hasta que estén doradas por los bordes y el azúcar comience a caramelizar. |
6 Hecho | Consejos finalesCuida el punto de la masa: Si está muy blanda, añade un poco más de harina, pero sin pasarte, para que no queden secas. La manteca es clave: No la sustituyas por mantequilla si quieres mantener el sabor tradicional. El azúcar humedecido le da el toque final: Se funde en el horno y crea una costra crujiente y deliciosa. Se conservan perfectamente: En una lata metálica o envase hermético duran hasta una semana. |
