Ingredientes
- 100 g Agua
- 100 g Leche
- 200 g Manteca
- 400 g Harina de Fuerza
- 25 g Levadura Fresca
- 200 g Chicharrones
- 60 g Azucar
- para espolvorear Azucar
- 1 cucharadita Sal
Preparación
Tortas de Chicharrones: Tradición Crujiente y Sabor de Pueblo
Las tortas de chicharrones son uno de esos tesoros de la repostería popular que huelen a panadería de barrio, a horno de leña y a tardes de otoño. Tienen ese encanto especial de lo hecho en casa, con ingredientes humildes y mucho sabor. Su textura es ligeramente crujiente por fuera, tierna por dentro, y con el inconfundible toque de los chicharrones bien integrados en la masa.
Este dulce salado típico de muchas zonas de España —especialmente de Castilla y Andalucía— se prepara con manteca de cerdo, chicharrones y azúcar, en una combinación que sorprende y enamora a partes iguales. Son perfectas para desayunar, merendar, o como tentempié con un café bien caliente.
Y lo mejor es que se conservan estupendamente durante días, lo que las convierte en un bocado ideal para preparar con antelación y tener siempre a mano. ¿Te animas a preparar estas tortas de toda la vida? ¡Vamos paso a paso!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Triturar los chicharronesPica los chicharrones en trozos pequeños, a cuchillo o con una picadora, hasta que estén desmenuzados pero no totalmente triturados. Reserva. |
2 Hecho | Preparar la masa baseEn un cazo, calienta la leche, el agua y la manteca de cerdo a fuego bajo, solo hasta que la manteca se funda. No debe hervir. Retira del fuego y deja templar. |
3 Hecho | Disolver la levaduraAñade el azúcar y la levadura desmenuzada a la mezcla líquida templada. Remueve bien hasta que se disuelva por completo. |
4 Hecho | Formar la masaEn un bol grande o sobre una superficie de trabajo, añade la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla líquida. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. |
5 Hecho | Incorporar los chicharronesAñade los chicharrones picados a la masa y amasa ligeramente para repartirlos bien. |
6 Hecho | Formar las tortasDivide la masa en porciones y forma tortas redondas, ligeramente gruesas, aplastándolas con la mano. Colócalas en una bandeja con papel de horno. |
7 Hecho | Dejar levarCubre con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido, hasta que las tortas hayan subido ligeramente. |
8 Hecho | Espolvorear y hornearEspolvorea generosamente con azúcar humedecido (azúcar mezclado con unas gotas de agua para que caramelice). Hornea en horno precalentado a 200 ºC durante 15-17 minutos, hasta que estén doradas. |
9 Hecho | Enfriar y conservarDeja enfriar sobre una rejilla. Guárdalas en una lata o recipiente hermético: se conservan varios días manteniendo su sabor y textura. |
10 Hecho | Consejos finalesControla el grosor: No las dejes demasiado finas, deben ser un poco gorditas para que queden tiernas. Usa buenos chicharrones: Cuanto más sabrosos y crujientes, más ricas estarán las tortas. Congelan muy bien: Puedes hacer más cantidad y guardar algunas porciones para otra ocasión. Personalízalas: Añade un toque de canela o matalahúva si te gusta darles un aire aún más tradicional. |
