Ingredientes
- 400 gramos Alubias Blancas Cocidas
- 100 gramos Chorizo
- 100 gramos Tomates
- 100 gramos Cebolla
- 500 mililitros Agua
- 2 hojas Laurel
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 1 cucharadita Sal
Preparación
Las alubias rápidas son un guiso de cuchara que se resuelve en una hora gracias a las alubias cocidas de bote. El truco para que sepan a guiso de siempre es hacer bien el sofrito y dar tiempo al chorizo para que suelte su sabor en el caldo.
Se sofríen la cebolla y el tomate triturados con el aceite y la sal, se añade el agua con el laurel y el chorizo en rodajas y se deja cocer a fuego medio. Cuando el caldo está sabroso, se añaden las alubias bien lavadas y se cuecen unos minutos más para que se integren.
Se sirven bien calientes. Salen 4 raciones.
Si prefieres que el robot haga el guiso, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Lava las alubias de bote hasta que el agua salga clara. Si quieres un caldo más meloso, chafa unas cuantas con un tenedor. Mejoran de un día para otro. Se conservan 4 días en la nevera y se congelan bien.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos el sofritoPicamos finos la cebolla y los tomates y los sofreímos en una cazuela con el aceite y la sal durante 10 minutos a fuego medio. |
2 Hecho | Hacemos el caldoAñadimos el agua, el laurel y el chorizo en rodajitas y cocinamos 15 minutos. |
3 Hecho | Lavamos las alubiasEscurrimos las alubias en un colador y las lavamos con abundante agua fría. |
4 Hecho | Añadimos las alubiasAñadimos las alubias al caldo y cocinamos 10 minutos a fuego suave, hasta que se integren los sabores. |
5 Hecho | ServimosRemovemos bien y servimos calientes. |
