Ingredientes
- 16 Carrilleras de cerdo
- 100 gramos Cebolla Troceada
- 250 gramos Puerro
- 150 gramos Zanahorias
- 4 Dientes de ajo
- 250 mililitros Vino Tinto
- 450 mililitros Agua
- 75 gramos Chocolate puro al 50%
- 30 gramos Mantequilla
- 1 pellizco Sal
- 1 pellizco Pimienta Negra
- 1 pellizco Romero
- 1 pellizco Tomillo
- 2 hojas Laurel
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- Al gusto Harina
Preparación
Las carrilleras de cerdo son una carne que pide cocción lenta: se guisan con verduras y vino tinto hasta que se deshacen con el tenedor. El chocolate negro, al final, redondea la salsa y le da brillo sin que sepa a postre.
Es un plato para hacer con calma y mejora de un día para otro. Si prefieres que lo haga el robot, tienes las versiones con Thermomix y con Mambo.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Sellamos la carneSalpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las doramos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado. Las retiramos. |
2 Hecho | Hacemos el sofritoEn la misma cazuela pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo a fuego medio durante 10 minutos. |
3 Hecho | GuisamosDevolvemos las carrilleras, añadimos el vino tinto, el agua, el laurel, el romero y el tomillo. Cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y cocemos 1 hora y 30 minutos, hasta que estén muy tiernas. |
4 Hecho | Trituramos la salsaRetiramos las carrilleras y el laurel y trituramos la salsa con la batidora de mano. Si ha quedado líquida, la reducimos unos minutos a fuego fuerte. |
5 Hecho | Añadimos el chocolateFuera del fuego añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y removemos hasta que se fundan. Volvemos a echar la carne en la salsa. |
6 Hecho | ServimosCalentamos un par de minutos y servimos con puré de patata o boniato. |
