Ingredientes
- 2 bolsas Espinacas frescas
- 200 gramos Queso de cabra
- 1 litro y medio Leche
- 400 gramos Harina de Trigo Integral
- 2 Cebolla
- 200 gramos Mantequilla
- 100 mililitros Aceite de Oliva
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- 2 Huevos
- Al gusto Pan Rallado
Preparación
La bechamel de las croquetas de toda la vida se hace en una cazuela, removiendo con varillas hasta que espesa. Aquí le añadimos espinacas salteadas con cebolla y queso de cabra, que aporta ese punto ligeramente ácido que combina tan bien con la espinaca.
Necesitas algo de paciencia con la masa y, sobre todo, dejarla reposar en frío antes de rebozar. Si prefieres que el robot haga la bechamel, tienes las versiones con Thermomix y con Mambo.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de aperitivos y entrantes tradicionales, sin Thermomix ni robot de cocina.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Sofreímos la cebollaPicamos las cebollas muy finas. En una cazuela grande derretimos la mantequilla con el aceite y pochamos la cebolla a fuego medio unos 10 minutos, sin que tome color. |
2 Hecho | Añadimos las espinacasLavamos las espinacas, las escurrimos bien y las picamos. Las echamos a la cazuela y las cocinamos 5 minutos, removiendo, hasta que suelten el agua y esta se evapore. Si usas espinacas congeladas, necesitarás menos cantidad. |
3 Hecho | Tostamos la harinaAñadimos la harina de golpe y removemos 2 minutos a fuego suave para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo. |
4 Hecho | Hacemos la bechamelVertemos la leche poco a poco, en filo y sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Sazonamos con sal y pimienta y cocemos 10 minutos más a fuego suave, hasta que la masa se despegue de las paredes. |
5 Hecho | Incorporamos el queso de cabraFuera del fuego añadimos el queso de cabra desmenuzado y mezclamos hasta que se integre del todo. Probamos y rectificamos de sal. |
6 Hecho | Reposo en fríoPasamos la masa a una fuente, la cubrimos con film en contacto y la dejamos enfriar. Lo ideal es dejarla unas 4 horas en la nevera, o de un día para otro, para que se pueda moldear. |
7 Hecho | RebozamosCon dos cucharas o con las manos húmedas hacemos las croquetas. Las pasamos por huevo batido y por pan rallado, y repetimos para un rebozado más crujiente. |
8 Hecho | FrituraLas freímos en abundante aceite muy caliente, pocas cada vez, hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes. |
