Solomillo al Pedro Ximenez

Name: Solomillo al Pedro Ximenez
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: Solomillo de Cerdo: 8; Cebolla: 500 gramos; Vino Pedro Ximénez: 400 mililitros; Nata para Cocinar: 100 mililitros; Pastilla de Caldo de Ave: 4; Aceite de Oliva: 20 mililitros; Harina de Fuerza: 1 cucharada; Sal: Al gusto; Pimienta Negra: Al gusto

Varomeando - Las mejores recetas para Thermomix

Pais:

Española

25 min
Raciones 8
Media

Ingredientes

8 Solomillo de Cerdo
500 gramos Cebolla
400 mililitros Vino Pedro Ximénez
100 mililitros Nata para Cocinar
4 Pastilla de Caldo de Ave
20 mililitros Aceite de Oliva
1 cucharada Harina de Fuerza
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta Negra

Preparación

El solomillo con reducción de Pedro Ximenez es un plato muy recurrido que, aunque a priori pueda parecer difícil de hacer, en realidad es muy fácil: solamente hay que dedicarle tiempo, y con nuestra Thermomix, eso no es un problema ya que podemos hacer otra cosa mientras tanto.

El solomillo al Pedro Ximenez lo puedes utilizar para cualquier comida especial y dar una buena impresión a tus invitados: desde una cena informal hasta una receta para cualquier día de Navidad, o un cumpleaños.

Aunque el vino Pedro Ximenez es famoso para beber, también suele utilizarse mucho en las recetas de guisos de carne, ya que juntos hacen una combinación perfecta, con un sabor de otro mundo… Sin más dilación ¡Vamos a ello!

Como hacer esta receta en Thermomix

1 Hecho	Empezamos por la cebolla Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos de tamaño irregular, sin fijarnos mucho, pues es solamente para facilitar la tarea a la Thermomix. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 5 sin temperatura.
2 Hecho	Vamos a hacer un sofrito Cuando la cebolla esté cortada en trozos muy pequeños, le ponemos los 200 mililitros de aceite de oliva y volvemos a programar la Thermomix a una temperatura de 120 grados y velocidad cuchara durante 6 minutos.
3 Hecho	Seguimos Mientras nuestro sofrito se hace en la Thermomix, podemos ir adelantando poniéndonos con los solomillos: los limpiamos de cualquier exceso de grasa o membrana que tengan y los vamos enharinando y poniéndoles la sal y la pimienta.
4 Hecho	Es el momento de empezar a hacer la carne Cuando pasen los 6 minutos en los que el sofrito se hace, podemos poner dentro los solomillos ya salpimentados y con harina. Programamos la Thermomis a una temperatura Varoma y velocidad 1 durante 3 minutos.
5 Hecho	Ahora vamos con el ingrediente más importante: el vino Pedro Ximénez Cuando pasen estos 3 minutos debemos de ponerle al vaso de la Thermomix los 400 mililitros de vino Pedro Ximénez. Volvemos a programar: a temperatura de 120 grados y velocidad 1 durante 1 minuto.
6 Hecho	Vamos con el resto de ingredientes Cuando este tiempo haya pasado, podemos poner en el vaso los demás ingredientes, que fundamentalmente son la nata para cocinar y las pastillas de caldo de pollo que podemos deshacer con la mano. De nuevo programamos nuestra Thermomix a temperatura de 120 grados, es decir, Varoma, y velocidad 1 durante 12 minutos.
7 Hecho	Solamente nos queda disfrutar Cuando pasen estos 12 minutos ya estarán los solomillos hechos. Fácil, ¿Verdad?. Ahora podemos probar la salsa para ver si debemos corregir la sal o la pimienta y pensar con qué los acompañaremos. La mejor opción, bajo nuestro punto de vista, son patatas fritas o asadas o bien puré de patatas. ¡Buen provecho!