Pan de Queso Brasileño

Es posible que compréis el queso parmesano ya rallado, pero en caso de que no, la Thermomix nos lo ralla en un momentito. Metemos la pieza de queso parmesano en el vaso y programamos de la siguiente forma: sin temperatura, velocidad 6 durante 5 segundos. Al terminar, sacamos el queso triturado y lo reservamos.

Dentro del vaso de la Thermomix ponemos los 200 mililitros de leche. Vamos a calentarla, así que programamos: a una temperatura de 80 grados, velocidad 1 durante 3 minutos. Al terminar añadimos el aceite de oliva y la mantequilla (a poder ser a temperatura ambiente). Programamos de nuevo para mezclar: sin temperatura, velocidad 2 durante 1 minuto. La mantequilla terminará de fundirse con el calor de la leche.

Cuando pase este último minuto, le echamos la levadura fresca. Con ayuda de los dedos se puede deshacer para ayudar a la Thermomix. Programamos: sin temperatura, velocidad 4 durante 4 segundos. Ahora van los huevos, así que para echarlos y que se mezclen al momento programamos sin temperatura, a velocidad 3 sin tiempo y vamos echando los huevos de uno en uno por el bocal de la Thermomix.

Cuando esté esta masa bien fusionada, es el momento de echar la harina de mandioca (o la de fuerza en caso de que no tengas de la primera). Metemos entonces en el vaso de la Thermomix y sobre la mezcla anterior, la harina y la sal. Programamos: sin temperatura, velocidad espiga con el vaso cerrado y durante 2 minutos. Cuando pase este tiempo, metemos el queso parmesano rallado que teníamos reservado y ponemos a funcionar el robot de nuevo: sin temperatura, velocidad espiga con vaso cerrado y durante 30 segundos.

Una vez terminamos en la Thermomix tendremos una masa que hay que sacar del vaso con la idea de que doble el volumen. Así pues, la sacamos y la llevamos a un molde que tenga un poco de harina para que no se pegue. Lo estiramos ahí y lo cubrimos con un paño. Esperamos por lo menos una hora en un lugar con temperatura cálida.

Cuando falten unos 15 minutos para que termine esta hora de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200 grados.

Ahora que ha pasado una hora y la masa ha crecido, tenemos que dividirla en fragmentos que serán bolitas. Esas bolas serán después los panecillos de queso brasileños. Hacemos bolas manualmente de tamaño más o menos parecido.

Cuando tengamos las bolas hechas, las llevamos a una bandeja del horno y las colocamos todo lo separadas posible porque algo van a crecer. Las metemos en el horno y las tenemos allí una media hora más o menos, aunque conviene vigilar a partir de los 20 minutos.

¡Listo! Cuando pasen estos 25/30 minutos, ya tendremos nuestros panes de queijo listos. Dejad enfriarlos un poquito y solamente os queda disfrutarlos. Están buenísimos, esponjosos y perfectos para desayunar, comer o cenar. Un truquillo es meterlos un minuto en el horno antes de comérnoslos, para que tengan ese toque del queso un poco fundido. ¡Que os aproveche!