Ingredientes
- 3-4 dientes Ajo
- 50 gramos Aceite de Oliva
- 2 Solomillo de cerdo en Medallones
- Al gusto Sal
- Al gusto PImienta
- 1 Huevo
- 180 gramos Aceite de Girasol
- 20 gramos Aceite de oliva (el sobrante de tostar los ajos)
- 1 chorrito Vinagre o Zumo de Limon
- 1/2 cucharadita Pimenton Dulce
- Una pizca Sal
- Opcional Patatas Fritas en dados
Preparación
Tostar ajos requiere paciencia y vigilancia, justo lo que el robot hace bien. Con Mambo, el solomillo al ajo tostado deja esa parte en el vaso: tú te dedicas a la carne.
Los dientes de ajo se programan con el aceite de oliva a baja velocidad hasta que se doran. Mientras tanto, el solomillo en medallones se sella en la sartén con el aceite que va sobrando. Con los ajos ya tostados se monta una mayonesa con huevo, vinagre, pimentón y el aceite, que cubre los medallones antes de pasar por el horno.
El resultado: carne jugosa, una capa gratinada con sabor a ajo dulce y poco que fregar. Es un plato de domingo que se adelanta bien.
Sale para 4 personas en una hora. Sin robot, la versión tradicional usa un cazo; con Thermomix tienes la original.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos: vigila los ajos en los últimos minutos para que no se amarguen. La mayonesa sale más segura con batidora de mano, con el huevo a temperatura ambiente y el aceite en hilo fino. No te saltes el gratinado. Se conserva 2 días en la nevera; recalienta en el horno.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de carnes con Mambo.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Sé el primero en valorarla.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Tostamos los ajos en el vasoPonemos los dientes de ajo enteros y los 50 g de aceite de oliva en el vaso y programamos 18 minutos, 120 °C, velocidad 1. Colamos y reservamos ajos y aceite, y dejamos enfriar. |
2 Hecho | Sellamos el solomilloCortamos los solomillos en medallones, salpimentamos y los doramos por ambos lados en una sartén con un poco del aceite de los ajos. Reservamos la carne. |
3 Hecho | Montamos la mayonesaEn un vaso de batidora ponemos los ajos tostados, el huevo a temperatura ambiente, el vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Añadimos los 180 g de aceite de girasol y los 20 g de aceite de oliva sobrante y batimos con la batidora de mano, subiéndola poco a poco, hasta que emulsione. |
4 Hecho | Montamos el platoEn una fuente apta para horno ponemos, si queremos, patatas fritas en dados. Colocamos los medallones encima y los cubrimos con la mayonesa. |
5 Hecho | GratinamosHorneamos a 220 °C unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. |
