Ingredientes
- 250 gramos Bacalao Desalado
- 250 gramos Cebolla
- 200 gramos Harina
- 3 Huevos
- 200 gramos Leche
- 3 dientes Ajos Pelados
- 15 gramos Levadura Quimica en Polvo
- Una pizca Azafrán
- Una cucharadita Sal
- Al gusto Aceite de Girasol
- Un puñado Perejil Fresco
Preparación
Picar, batir, mezclar: la masa de las tortitas de bacalao lleva tres pasos y tres cuencos, o un solo vaso si usas el Mambo. Estas tortitas de bacalao con Mambo se preparan en un par de minutos de robot, y solo la fritura se hace aparte.
Primero se pican el perejil, la cebolla y el bacalao desalado a velocidades distintas para que no se conviertan en puré. Después, en el mismo vaso, se baten los ajos con la harina, la leche, la levadura, los huevos y el azafrán, y se juntan los dos preparados.
Hay un detalle importante: el perejil debe estar bien seco para picarlo, y el bacalao se pica solo unos segundos para que se note en la masa. Cuanto más espesa quede, mejor aguantan las tortitas en la sartén.
Salen unas 4 raciones. Si prefieres hacerlas sin robot, tienes la receta tradicional y la de Thermomix.
Trucos y conservación
Desala el bacalao con antelación y sécalo bien. Fríe en aceite bien caliente y pocas tortitas cada vez. Se conservan 2 días en la nevera y se recalientan mejor en horno.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | PerejilCon el perejil bien seco en el vaso, pica 4 segundos a velocidad 7. Baja los restos con la espátula. |
2 Hecho | CebollaAñade la cebolla en cuartos y pica 4 segundos a velocidad 5. |
3 Hecho | BacalaoAñade el bacalao desalado en trozos y pica 4 segundos a velocidad 4. Retira todo y reserva. |
4 Hecho | MasaSin lavar el vaso, pon los ajos, la harina, la leche, la levadura, los huevos, el azafrán y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 4. |
5 Hecho | UnimosAñade lo reservado y mezcla 5 segundos a velocidad 3. La masa debe quedar espesa. |
6 Hecho | FreímosFríe cucharadas de masa en abundante aceite caliente, 2 o 3 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente y sirve. |
