Ingredientes
- 600 gramos Solomillo de Cerdo
- 500 mililitros Caldo de Pollo
- 120 gramos Champiñones Laminados
- 200 mililitros Nata para Cocinar
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 100 gramos Cebolla
- 50 mililitros Vino Blanco
- 25 gramos Maicena
- 1 cucharada Mantequilla
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
Hay salsas que convierten una carne sencilla en un plato de ocasión, y la de champiñones y nata es de las más agradecidas. Este solomillo en salsa de champiñones tradicional se resuelve en una sola sartén, en poco más de media hora.
El solomillo de cerdo se dora primero, solo para sellarlo, y se reserva. En la misma sartén se pocha la cebolla, se añaden los champiñones laminados y el vino blanco, y se espesa la salsa con maicena y nata para que napee la carne sin quedar pesada.
El paso que marca la diferencia es el final: la carne vuelve a la sartén solo el tiempo justo para calentarse, así no se seca. El solomillo de cerdo debe quedar bien hecho por dentro pero jugoso, y reposar unos minutos antes de cortarlo.
Salen 4 raciones, buenas con arroz blanco, puré o patatas. Si prefieres que lo haga un robot, tienes esta receta con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Disuelve la maicena en el caldo frío para evitar grumos. Si la salsa queda espesa, añade un chorrito de caldo. Se conserva 2 o 3 días en la nevera; recalienta la salsa a fuego suave.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Doramos la carneCortamos el solomillo en medallones o dados, salpimentamos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, 2 minutos por lado. Lo retiramos. |
2 Hecho | Hacemos el sofritoEn la misma sartén ponemos la mantequilla y el resto del aceite, y pochamos la cebolla picada fina 5 minutos a fuego medio. |
3 Hecho | Añadimos los champiñonesIncorporamos los champiñones laminados y los salteamos 4 minutos, hasta que suelten el agua y se doren. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol 1 minuto. |
4 Hecho | Espesamos la salsaDisolvemos la maicena en el caldo frío y lo añadimos a la sartén con la nata, la sal y la pimienta. Cocemos a fuego suave 8 minutos, removiendo, hasta que espese. |
5 Hecho | JuntamosDevolvemos la carne a la sartén y la calentamos 2 minutos en la salsa, sin que hierva con fuerza. Dejamos reposar un par de minutos. |
6 Hecho | ServimosServimos caliente, con la salsa por encima, y un poco de pimienta recién molida. |
