Ingredientes
- 800 gramos Carrilleras de cerdo
- 200 gramos Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahorias
- 6 Dientes de ajo
- 500 mililitros Agua
- 2 Pastilla de Caldo de Carne
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharadita Tomillo
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- Al gusto Aceite de Oliva
Preparación
Carrilleras con Salsa a la Antigua: Una Receta con Sabor a Tradición
¡Bienvenid@s, amigos, a una nueva receta en Varomeando!
Hoy os traemos una receta clásica, de las de toda la vida en casa de nuestras abuelas: unas carrilleras con salsa a la antigua, que no es otra cosa que una salsa típica española hecha a base de verduras.
Las carrilleras son una de nuestras recetas favoritas en la Thermomix, ya que la diferencia con respecto a hacerlas de forma tradicional es enorme. Tardan un rato, pero nos olvidamos de ellas y las hace el robot sin ninguna ayuda. Con una buena salsa, están buenísimas y nos recuerda a la comida de nuestra infancia.
Intentad haceros con unas carrilleras de calidad, para que la receta luzca. Esta es, bajo nuestro punto de vista, una de esas recetas que hacen que la cocina española merezca su buenísima fama. Sin más dilación…¡Vamos a hacer esas carrilleras!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Sellar las carrillerasSalpimenta las carrilleras y córtalas ligeramente por la mitad. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sella las carrilleras a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que estén doradas por fuera. Reserva. |
2 Hecho | Preparar el sofritoEn el vaso de la Thermomix, coloca la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados. Añade el aceite sobrante de la sartén y programa 5 segundos, velocidad 5 para triturar. Luego, agrega los dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos, 120°C, velocidad cuchara. |
3 Hecho | Cocinar las carrillerasColoca la mariposa en las cuchillas. Añade las carrilleras al vaso junto con el sofrito, las pastillas de caldo, el agua, la hoja de laurel y el tomillo. Programa 60 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cubilete puesto. |
4 Hecho | Reducir la salsaRetira el cubilete y coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Programa 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Esto permitirá que la salsa reduzca y se concentren los sabores. |
5 Hecho | Finalizar la salsaRetira las carrilleras del vaso y reserva. Tritura la salsa para obtener una textura suave programando 1 minuto, velocidad 10. Si deseas una salsa más fina, puedes colarla antes de servir. |
6 Hecho | Solamente queda disfrutar¡Listo! ¡Ya tenemos las carrilleras hechas! La Thermomix le da un punto exquisito, bien hechas y sin tener que preocuarnos demasiado. La salsa a la antigua le da ese sabor a las recetas de siempre que tanto nos gustan. ¿Y a vosotros? ¡Esperamos que os guste y que aproveche! |
7 Hecho | Consejos finalesCalidad de la carne: Opta por carrilleras frescas y bien limpias para asegurar un resultado tierno y jugoso. Equilibrio de sabores: Prueba la salsa al final de la cocción y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, reduce el tiempo de cocción final o añade una cucharadita de maicena disuelta en agua. Maridaje perfecto: Acompaña este plato con un vino tinto joven o un crianza para resaltar los sabores de la carne y la salsa. |
