PASTEL de CHOCLO

Mientras se realizan el resto de tareas, ponemos en una olla el agua a hervir y los tres huevos, que deberán estar unos 10 minutos y después pasar por agua fría para cortar la cocción. Los dejamos reservamos para después.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes. Programamos para triturarla: sin temperatura, velocidad 5 durante 6 segundos. Echamos después el aceite de oliva, el pimentón (en la receta original es ají amarillo, si tenéis, echádselo), la hoja de laurel y una pizca de sal. Vamos a sofreír: a una temperatura de 120 grados o Varoma, velocidad 1 durante 10 minutos.

Es el momento de echar nuestra carne de vacuno picada. Con la espátula lo vamos echando para que no se formen bolas y se extienda y mezcle con el sofrito bien. Programamos para cocinarla: a una temperatura de 120 grados o Varoma, velocidad 1 con giro inverso y durante 4 minutos. Al terminar de cocinarse, ponemos toda la mezcla en el recipiente en el que después vayamos a hacer el pastel y lo reservamos.

Lavamos el vaso de la Thermomix y le ponemos dentro medio kilo de maíz. También echamos la mitad de la albahaca fresca que tenemos y programamos para triturarlo: sin temperatura, velocidad progresiva de 5 a 10 durante 20 segundos. Después, lo retiramos y hacemos exactamente lo mismo con la otra mitad del maíz y de la albahaca.

Cuando tengamos la segunda mitad del maíz y la albahaca mezcladas, le echamos la primera mitad de la misma mezcla y también la leche (nosotros hemos usado desnatada) el azúcar moreno y otro poco de sal al gusto. También la pimienta negra. Programamos: a una temperatura de 90 grados, velocidad 3 durante 22 minutos.

Cuando el maíz salga ya cocinado de la Thermomix, debemos ponerlo sobre la fuente donde teníamos el sofrito y la carne picada reservados. Cubrimos todo con el maíz y la albahaca, y le ponemos encima un poco de pimienta negra y de azúcar moreno. Gratinamos en el horno durante 15 o 20 minutos, con una temperatura de 200 grados y con calor arriba y abajo.

¡Y listo! Tenemos nuestro pastel de choclo hecho. Dejad enfriar y...¡A devorarlo! Veréis que está buenísimo y os va a encantar. ¡Que aproveche!

Usa choclo fresco si es posible, ya que le dará un sabor más auténtico y dulce al pastel.

Varía el relleno: Puedes añadir pasas, pimientos o incluso cambiar la carne por pollo desmenuzado.

Prueba con diferentes quesos para el gratinado. Un buen parmesano o gouda aportará un extra de sabor.

Congela las sobras: Este pastel se conserva perfectamente en el congelador. Solo recaliéntalo en el horno para disfrutarlo como recién hecho.