Ingredientes
- 1,2 kilos Espinacas frescas
- 3 Manzanas Reineta
- 2 Cebollas
- 6 dientes Ajo
- 100 mililitros Aceite de Oliva
- 700 mililitros Agua
- 400 mililitros Leche de Coco
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- Al gusto Nuez Moscada
Preparación
La crema de espinaca y manzana es una de esas recetas ligeras que sorprenden. La manzana reineta aporta un punto ácido y dulce que equilibra el sabor mineral de las espinacas, y la leche de coco la deja sedosa sin necesidad de lácteos.
Se pocha la cebolla con los ajos, se añade la mitad de las espinacas con la manzana troceada y el agua, y a media cocción se incorpora el resto de las espinacas para que mantengan el color. Al final se añade la leche de coco y se tritura todo con la batidora.
Se puede tomar caliente o fría, según la época. Sale para 8 raciones, es apta para veganos y baja en grasas saturadas.
Si prefieres que el robot haga todo, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Deja la piel de la manzana si es ecológica: aporta fibra. Puedes sustituir la leche de coco por avena, almendra o soja. Para un acabado más fino, pasa la crema por un colador. Decora con pipas de calabaza. Se conserva 3 días en la nevera y se congela bien.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | PochamosEn una olla con el aceite pochamos la cebolla en trozos y los ajos pelados unos 7 minutos a fuego medio. |
2 Hecho | Añadimos las espinacas y la manzanaAñadimos la mitad de las espinacas, las manzanas troceadas sin pepitas, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinamos 5 minutos. |
3 Hecho | Añadimos el restoIncorporamos el resto de las espinacas y cocinamos 18 minutos a fuego medio. |
4 Hecho | Añadimos la leche de cocoRetiramos del fuego, añadimos la leche de coco y trituramos con la batidora hasta que quede sedosa. |
5 Hecho | ServimosServimos caliente o fría, con pipas de calabaza por encima si queremos. |
