Ingredientes
- 800 gramos Pechuga de Pollo
- 250 gramos Calabacin
- 200 gramos Cebolla
- 150 gramos Pimiento Rojo
- 1 hoja Laurel
- Media cucharadita Ralladura de limón
- 200 mililitros Agua
- 30 gramos Azucar Moreno
- 2 cucharadas Salsa de Soja
- 30 gramos Aceite de Girasol
- 100 gramos Guisantes
- Unas hojas Albahaca
- 2 cucharadas Pasta de Curry Verde
- 400 mililitros Leche de Coco
Preparación
El curry verde de pollo es de los curris más aromáticos: la pasta de curry verde, hecha con guindilla verde, citronela y lima, se fríe en aceite hasta que suelta todo su aroma antes de añadir la leche de coco.
Se pocha la cebolla, se fríe la pasta de curry un par de minutos y se añaden la leche de coco, el agua, el pollo en dados, el pimiento, el calabacín, los guisantes y el laurel. A fuego suave, el pollo queda tierno y la salsa, ligera. Al final se rectifica con soja, azúcar moreno y una pizca de ralladura de limón.
Se sirve con arroz jazmín y hojas de albahaca fresca. Salen 6 raciones en 35 minutos.
Si prefieres que el robot lo cocine, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Fríe bien la pasta de curry antes de añadir el líquido: ahí está el aroma. Las marcas varían mucho en picante; empieza con una cucharada y sube si quieres. Añade el pollo en dados pequeños para que se haga rápido. Se conserva 3 días en la nevera y mejora al día siguiente.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de plato principal tradicionales, sin Thermomix ni robot de cocina.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Sé el primero en valorarla.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Pochamos la cebollaEn una sartén honda con el aceite pochamos la cebolla picada fina 1-2 minutos. |
2 Hecho | Freímos la pasta de curryAñadimos la pasta de curry verde y la freímos 2-3 minutos, removiendo, hasta que suelte el aroma. |
3 Hecho | Añadimos el pollo y las verdurasIncorporamos la leche de coco, el agua, el pollo en dados, el pimiento y el calabacín troceados, los guisantes y el laurel. |
4 Hecho | CocinamosCocinamos a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno. |
5 Hecho | RectificamosAñadimos la ralladura de limón, la salsa de soja y el azúcar moreno y cocinamos 1 minuto más. Retiramos el laurel. |
6 Hecho | ServimosServimos con hojas de albahaca y arroz jazmín. |
