Ingredientes
- 300 gramos Arroz
- 75 gramos Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 125 gramos Bacon
- 200 mililitros Nata para Cocinar
- 700 mililitros Caldo de Pollo
- 40 gramos Queso Parmesano Rallado
- 25 mililitros Aceite de Oliva
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- 1 pizca Nuez Moscada
- Para decorar Perejil Picado
Preparación
Con Mambo, el risotto a la carbonara se hace en el mismo vaso del principio al final. Se pican la cebolla y los ajos, se sofríen, se dora el bacon y se añade la nata antes del caldo.
Después se cuece el arroz a 100 °C a velocidad baja, de forma que se va rozando con las cuchillas lo justo para soltar almidón y quedar cremoso. El parmesano se añade al final y se deja reposar 5 minutos.
El resultado es un arroz meloso con sabor a carbonara. Sale para 4 personas.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional en cazuela y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos; si al terminar el arroz queda duro, añade 2-3 minutos más. Usa arroz de risotto y no lo laves. Ajusta la sal al final, porque el bacon y el parmesano ya salan. Se toma recién hecho.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de arroces con Mambo.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Sé el primero en valorarla.
Como hacer esta receta
1 Hecho | PicamosPonemos en el vaso los ajos y la cebolla y picamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula. |
2 Hecho | Hacemos el sofritoAñadimos el aceite y programamos 6 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
3 Hecho | Doramos el baconAñadimos el bacon en tiras y programamos 4 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | Añadimos la nataIncorporamos la nata y programamos 2 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
5 Hecho | Añadimos el caldoAñadimos el caldo, la nuez moscada, sal y pimienta y programamos 4 minutos, 100 °C, velocidad 1. |
6 Hecho | Cocemos el arrozAñadimos el arroz y programamos 15 minutos, 100 °C, velocidad 1. |
7 Hecho | TerminamosAñadimos el queso rallado, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con perejil picado. |
