Ingredientes
- 300 gramos Arroz
- 75 gramos Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 125 gramos Bacon
- 200 mililitros Nata para Cocinar
- 700 mililitros Caldo de Pollo
- 40 gramos Queso Parmesano Rallado
- 25 mililitros Aceite de Oliva
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- 1 pizca Nuez Moscada
- Para decorar Perejil Picado
Preparación
El risotto a la carbonara traslada el sabor de la pasta favorita de muchos a un arroz cremoso: bacon crujiente, nata, parmesano y una pizca de nuez moscada que lo redondea.
Se pocha la cebolla con los ajos, se dora el bacon, se añade la nata y se deja reducir un par de minutos. Después va el caldo caliente con la nuez moscada y el arroz, que se cuece removiendo de vez en cuando hasta quedar cremoso. Al final se añade el parmesano.
Se deja reposar 5 minutos antes de servir y se espolvorea perejil. Sale para 4 personas en unos 46 minutos.
Si prefieres que el robot remueva por ti, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Usa arroz de risotto o redondo y no lo laves. Mantén el caldo caliente. Si usas bacon salado, ve con cuidado con la sal. Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada. Se toma recién hecho; si sobra, haz croquetas al día siguiente.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos el sofritoEn una cazuela con el aceite pochamos la cebolla y los ajos picados unos 6 minutos. |
2 Hecho | Doramos el baconAñadimos el bacon en tiras y lo doramos unos 4 minutos. |
3 Hecho | Añadimos la nataIncorporamos la nata y cocinamos 2 minutos para que reduzca un poco. |
4 Hecho | Añadimos el caldoAñadimos el caldo caliente, la nuez moscada, sal y pimienta y cocinamos 4 minutos. |
5 Hecho | Cocemos el arrozAñadimos el arroz y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté cremoso. |
6 Hecho | TerminamosAñadimos el queso rallado, removemos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con perejil picado. |
