Ingredientes
- 300 gramos Calabacin
- 100 gramos Queso Parmesano Rallado
- 120 gramos Cebolla
- 80 mililitros Leche
- 100 gramos Harina de Trigo
- 2 Huevos
- 10 mililitros Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
Mientras el horno se calienta, la masa de estos muffins ya puede estar lista. Con el Mambo, los muffins de calabacín y parmesano se preparan en el mismo vaso en pocos minutos: sofrito, calabacín triturado y mezcla final.
Se tritura la cebolla con el ajo, se sofríe con aceite a 120 °C y se añade el calabacín con piel, que se tritura y se integra con el sofrito. Luego van el parmesano, la leche, los huevos y la harina, mezclados unos segundos para que la masa no se apelmace.
Un detalle importante: el calabacín suelta agua al triturarse, así que si la masa queda muy líquida, añade una cucharada de harina. Mezcla la harina solo unos segundos, porque trabajarla de más endurece los muffins.
Salen 8 muffins para tupper, aperitivo o cena ligera. Si prefieres hacerlos sin robot, tienes la versión tradicional y la de Thermomix.
Trucos y conservación
Llena los moldes hasta tres cuartas partes y no los abras durante los primeros 15 minutos de horno. Se conservan 3 días en la nevera y se pueden congelar.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | PrecalentamosPrecalienta el horno a 200 °C. |
2 Hecho | Cebolla y ajoPon la cebolla y el ajo en el vaso y tritura 4 segundos a velocidad 5. |
3 Hecho | SofritoAñade el aceite y programa 5 minutos, 120 °C y velocidad 1. |
4 Hecho | CalabacínAñade el calabacín en trozos grandes y la sal. Tritura 8 segundos a velocidad 5, bajando los restos con la espátula. |
5 Hecho | MasaAñade el parmesano, la leche, los huevos, la pimienta y la harina. Mezcla 10 segundos a velocidad 4. |
6 Hecho | HorneamosReparte la masa en 8 moldes y hornea 20 o 25 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. |
