Ingredientes
- 300 gramos Calabacin
- 100 gramos Queso Parmesano Rallado
- 120 gramos Cebolla
- 80 mililitros Leche
- 100 gramos Harina de Trigo
- 2 Huevos
- 10 mililitros Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
Un muffin no tiene por qué ser dulce, y estos lo demuestran: muffins de calabacín y parmesano tradicionales, con miga tierna, corteza dorada y un sabor a queso que se nota desde que salen del horno.
El calabacín se ralla y se mezcla con cebolla pochada, ajo, huevos, leche, harina y parmesano rallado. No hace falta batidora ni robot: un rallador, un bol y una cuchara bastan. El calabacín aporta jugosidad, y el parmesano, ese punto salado y profundo.
Hay un detalle que cambia el resultado: escurrir el calabacín rallado antes de mezclarlo. Si suelta demasiada agua, los muffins salen húmedos y se hunden. Y no los desmoldes hasta pasados 10 minutos fuera del horno, o se romperán.
Salen 8 muffins, buenos para un tupper, un picoteo o una cena ligera con ensalada. Si prefieres que lo haga un robot, tienes esta receta con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Ralla el calabacín por el lado grueso y apriétalo con las manos o un paño. Llena los moldes hasta tres cuartas partes. Se conservan 3 días en la nevera y se pueden congelar; recalienta unos minutos en el horno.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | PrecalentamosPrecalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. |
2 Hecho | Pochamos la cebollaPicamos la cebolla y el ajo muy finos y los pochamos en una sartén con el aceite 5 minutos a fuego medio. Dejamos templar. |
3 Hecho | Preparamos el calabacínLavamos el calabacín, con piel, lo rallamos y lo escurrimos apretándolo con las manos o un paño limpio. |
4 Hecho | MezclamosEn un bol batimos los huevos con la leche. Añadimos el calabacín, el sofrito, el parmesano, la sal y la pimienta, y por último la harina, mezclando solo hasta integrar. |
5 Hecho | Rellenamos los moldesRepartimos la masa en 8 moldes de muffin hasta tres cuartas partes, mejor de silicona o con cápsulas de papel. |
6 Hecho | HorneamosHorneamos 20 o 25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga seco. Si se doran muy rápido, tapamos con aluminio. |
7 Hecho | ReposoDejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y servimos templados o fríos. |
