Muffins de Calabacín y Parmesano

Como se trata de una receta rápida en la Thermomix, mientras la hacemos vamos a ir precalentando el horno a 200 grados. Así, cuando tengamos la mezcla de los muffins hecha, lo podremos meter directamente a hornear y quedará menos tiempo para disfrutarlos.

Mientras el horno va calentando, debemos lavar bien las cebollas y el ajo, del que sacaremos un diente. Ponemos ambas cosas,cebolla y ajo, dentro del vaso de la Thermomix y programamos para triturar: sin temperatura, a velocidad 5 durante 5 segundos.

El sofrito es una parte indispensable de la gran mayoría de las recetas saladas. Esta no es menos, así que para hacerlo vamos a poner el aceite de oliva dentro del vaso de la Thermomix junto con la cebolla y el ajo triturados. Programamos: a temperatura varoma o de 120 grados, velocidad 1 y durante 5 minutos.

Mientras se hace el sofrito, lavamos el calabacín con abundante agua. Hay muchas personas que le quitan la piel, pero nosotros se la dejamos porque se tritura bien y además tiene muchas propiedades y nutrientes.

Cuando pasen los 5 minutos de la Thermomix, ponemos dentro los calabacines cortados en trozos grandes y la sal a nuestro gusto. Es momento de triturarlos y unirlos al sofrito, así que programamos: sin temperatura, a velocidad 5 durante 5 segundos.

Cuando esté el calabacín bien fusionado a la mezcla, ponemos también el queso parmesano rallado, la leche, los dos huevos y la harina. Volvemos a programar para mezclar todo bien: sin temperatura, a velocidad 7 durante 10 segundos.

Es el momento de echar nuestra mezcla en pequeños moldes con forma de magdalena. Nosotros utilizamos unos de silicona que son muy prácticos para que no se pegue y después salga el muffin con facilidad. Repartimos la masa en ocho moldes y les ponemos,si lo deseamos un poco más de queso parmesano en la superficie.

En el horno previamente calentado a 200 grados metemos los muffins para que se hagan unos 25 minutos más o menos. Hay que estar atento porque todo depende de cuánto caliente el horno. Como truco, si ves que la superficie empieza a estar hecha, para saber si el interior está crudo o no puedes introducir un palillo: si sale seco es que ya están hechos, pero si aún está húmedo deberás esperar.

Cuando los muffins salgan, habrá que esperar 10 minutos a que se enfríen para poder desmoldarlos. Es parte importante para que queden bien. Después de eso, ya podemos devorarlos. Veréis que sabor tan rico y original tienen, perfecto para innovar en la cocina y de paso introducir la verdura en nuestras recetas. Esperamos que lo disfrutéis. ¡Buen provecho!