Albondigas a la Jardinera

En el vaso de la Thermomix echamos el pan de molde, la leche, el huevo y batimos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7.

A continuación, añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos a velocidad 2 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.

Cogemos la masa y vamos dando forma las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente y reservamos.

Ahora, en el vaso echamos 50 gramos de aceite. Ponemos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y sofreímos durante 9 minutos a una temperatura de 120º y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el vino blanco, el caldo de carne, el tomate, la hoja de laurel y una cucharadita de harina. Programamos durante 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.

Para seguir con la preparación, colocamos el cestillo dentro del vaso y, dentro del cestillo, las albóndigas. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria en trozos, la patata en trozos no muy grandes y los guisantes. Programamos durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.

Finalmente, colocamos las albóndigas en una olla o recipiente, y añadimos las patatas, las zanahorias y los guisantes. Agregamos la salsa jardinera y si deseamos podemos darle un hervor en la olla a todo el conjunto. También podemos servirlo tal cual. ¡Listo para disfrutar!