Ingredientes
- 12 placas Canelones
- 200 gramos Pechuga de Pollo
- 80 gramos Cebolla Troceada
- 40 gramos Pimiento Verde
- 50 gramos Tomate Natural Triturado
- 15 gramos Harina de Trigo
- 25 mililitros Vino Blanco
- 1 diente Ajo
- 130 gramos Pimientos del Piquillo
- 130 mililitros Leche Entera
- 30 mililitros Aceite de Oliva
- Una pizca Nuez Moscada
- Al gusto Sal
- Una pizca PImienta
- 70 gramos Queso para Gratinar
Preparación
Los canelones son de esos platos que se hacen un domingo y se agradecen toda la semana. En esta versión, el relleno de pollo va cubierto con una salsa de pimientos del piquillo que sustituye a la bechamel de siempre y le da un color rojizo y un punto dulce.
El relleno se hace con pollo en dados, cebolla, pimiento verde, tomate y un poco de vino blanco, hasta conseguir una mezcla jugosa pero que se pueda enrollar. La salsa, con piquillos, leche, nuez moscada y harina, se tritura hasta quedar sedosa.
Lleva tiempo, unos 45 minutos de preparación, pero se puede hacer por partes: el relleno y la salsa se preparan el día anterior y los canelones se montan y gratinan al momento. Deja el relleno enfriar antes de enrollar para que no rompa las placas.
Salen 4 raciones, unos 12 canelones. Si prefieres que lo haga un robot, tienes esta receta con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Cuece las placas según el fabricante y sécalas en un paño. Si el relleno queda seco, añade una cucharada de queso crema. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Se conservan 3 días en la nevera y se pueden congelar montados, sin gratinar.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos las placasCocemos las placas de canelones según indique el fabricante, las escurrimos y las extendemos sobre un paño limpio. |
2 Hecho | Sofrito del rellenoPicamos la cebolla y el pimiento verde y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite 10 minutos. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más. |
3 Hecho | Cocinamos el polloIncorporamos el pollo en dados salpimentado y lo cocinamos 8 minutos. Añadimos la harina y el vino blanco y cocemos 2 minutos. Trituramos ligeramente con la batidora y dejamos enfriar. |
4 Hecho | Hacemos la salsaDoramos el ajo en un cazo con aceite, añadimos los pimientos del piquillo y rehogamos 3 minutos. Agregamos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y cocemos 8 minutos. Trituramos hasta que quede fina. |
5 Hecho | MontamosRellenamos cada placa con el pollo, la enrollamos y la colocamos en una fuente de horno. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos el queso. |
6 Hecho | GratinamosHorneamos a 200 °C unos 15 minutos, hasta que el queso esté dorado. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir. |
