Ingredientes
- 750 gramos Pechuga de pollo en filetes
- 200 gramos Champiñones Laminados
- 30 gramos Harina
- 150 gramos Cebolla
- 3 Ajos
- 25 gramos Mantequilla
- 100 mililitros Vino Blanco
- 50 mililitros Agua
- 100 mililitros Nata para Cocinar
- Al gusto Sal
- Al gusto PImienta
- Al gusto Perejil Picado
- Un chorrito Aceite de Oliva
Preparación
Una sartén, un cazo de salsa y poco más: así se hace en casa el pollo a la forestière tradicional, un plato de la cocina francesa que lleva champiñones al estilo «del bosque» y se come hasta rebañar.
La clave está en el orden. Primero se doran las tiras de pechuga enharinadas, para que queden jugosas y suelten sabor en el fondo de la sartén; luego, en ese mismo fondo, se pocha la cebolla con el ajo y la mantequilla, se desglasa con vino blanco y se añaden los champiñones. La nata llega al final, para ligar la salsa sin que se corte.
Es un plato de entre semana que parece de domingo. En unos 35 minutos tienes pollo tierno, salsa untuosa y un olor que llena la cocina. Funciona con arroz blanco, con pasta o con un puré de patata para mojar.
Esta es la versión hecha a fuego, sin robot. Si prefieres que el sofrito y la salsa se hagan solos en el vaso, también la tienes con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Seca bien los filetes antes de enharinarlos para que doren en lugar de cocerse. Sacude el exceso de harina o la salsa quedará pastosa. Con nata más líquida, deja reducir un par de minutos más. Se conserva 2 días en la nevera en un recipiente cerrado; recalienta a fuego suave con un chorrito de agua o leche. Si no tienes perejil, sirve con tomillo.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Doramos el polloCortamos la pechuga en tiras anchas, salpimentamos y las pasamos por harina sacudiendo el exceso. Las doramos en una sartén grande con un chorrito de aceite, sin amontonarlas, y las reservamos. |
2 Hecho | Pochamos cebolla y ajoEn la misma sartén ponemos la mantequilla y rehogamos la cebolla y los ajos picados finos a fuego medio-bajo unos 8 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. |
3 Hecho | DesglasamosSubimos el fuego, añadimos el vino blanco y el agua y rascamos el fondo con una espátula. Dejamos reducir unos 5 minutos. |
4 Hecho | Añadimos los champiñonesIncorporamos los champiñones laminados y cocinamos 3 o 4 minutos, hasta que suelten su agua y se reduzca. |
5 Hecho | Textura de la salsa (opcional)Si queremos una salsa fina, la trituramos con la batidora de mano. Si nos gusta con trozos, nos saltamos este paso. |
6 Hecho | Juntamos pollo y nataVolvemos a meter el pollo en la sartén con la nata y el perejil picado y cocinamos 3 minutos a fuego suave, sin que hierva fuerte. Rectificamos de sal y pimienta y servimos. |
