Ingredientes
- 6 trozos Rape
- 800 gramos Patatas
- 400 mililitros Agua
- 1 hoja Laurel
- Al gusto Sal
- 100 gramos Aceite de Oliva
- 6 dientes Ajo
- 2 cucharadas Pimenton
- 1 chorro Vinagre
Preparación
El rape a la gallega es el pescado que se come con patatas y pimentón. Un plato sencillo y sano, porque el rape se cuece al vapor y la única grasa es la de la ajada final, esa mezcla caliente de aceite, ajo y pimentón que lo une todo.
Las patatas se cuecen en rodajas con laurel y sal. A mitad de cocción se coloca encima una vaporera con el rape salado y se termina todo a la vez. Mientras tanto se prepara la ajada en un cazo: el aceite se calienta, se doran los ajos, se retira del fuego y se añaden el pimentón y el vinagre.
Se colocan las patatas en una fuente, el rape encima y se vierte la ajada caliente. Salen 6 raciones en 45 minutos y no lleva gluten.
Si prefieres que el robot lo cueza todo, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
No dejes que el pimentón se queme: retira el cazo del fuego antes de añadirlo, porque amarga. Usa pimentón de la Vera, dulce o picante. Pide el rape sin espina central. La ajada debe hacerse justo antes de servir. Se conserva 1 día en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos el rapeEngrasamos con aceite una vaporera, colocamos los trozos de rape y los espolvoreamos con sal. Reservamos. |
2 Hecho | Cocemos las patatasEn una olla con el agua, las patatas peladas y cortadas en rodajas, el laurel y sal, cocemos 15 minutos a fuego medio. |
3 Hecho | Cocemos el rapeColocamos la vaporera con el rape sobre la olla de las patatas y cocemos 12 minutos más, hasta que el pescado esté cuajado y las patatas, tiernas. |
4 Hecho | Hacemos la ajadaEn un cazo calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo laminados 3-5 minutos. Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre y removemos. |
5 Hecho | Montamos el platoColocamos las patatas escurridas en una fuente, el rape encima y vertemos la ajada caliente por encima. |
