Migas con chorizo y uvas

El pan debe de estar triturado, en trocitos muy pequeños que después serán las migas. Metemos el pan en la Thermomix, en dos tandas, y programamos: sin temperatura y 10 segundos a velocidad 5. Sacamos la primera tanda y metemos la segunda con el mismo tiempo en la Thermomix. Reservamos las migas en un bowl grande cuando ya estén trituradas.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, echamos dentro los dientes de ajo y el aceite de oliva. Programamos entonces a una temperatura de 120 grados y velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 5 o 6 minutos. Vamos vigilándolo mientras tanto.

En el bowl donde tenemos las migas ya hechas, echamos un poco del agua que tenemos para que se vayan reblandeciendo. Lo cubrimos con un paño para que el efecto sea más rápido.

Después de que pasen los 5 minutos en los que el ajo está haciéndose con el aceite, echamos en el mismo vaso de la Thermomix el chorizo y la panceta en el caso de que la vayamos a utilizar. Programamos a temperatura varoma o de 120 grados y velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 5 minutos.

Cuando pasen estos 5 minutos, sacamos del vaso de la Thermomix los ajos, el chorizo y la panceta pero dejamos dentro el aceite en el que se han cocinado. Echamos dentro las migas de pan y le ponemos las dos cucharadas de pimentón. Mezclamos manualmente para que se impregne el aceite y programamos a una temperatura de 120 grados y velocidad cuchara con giro a la izquierda durante 15 minutos. Hay que estar atento y de vez en cuando meter la espátula para remover y que no se queden migas pegadas a las paredes del vaso de la Thermomix.

Cuando falten 3 minutos para que se completen los 15 minutos en los que las migas se están haciendo, echamos por el bocal el chorizo, la panceta y los ajos que habíamos reservado con anterioridad. El tiempo que queda valdrá para que todo quede mezclado y bien hecho.

Cuando terminemos, sacamos inmediatamente las migas de la Thermomix y las ponemos en los platos en los que nos las vayamos a comer, ya que se deben de comer muy calientes, recién hechas, para poder disfrutarlas. En esos platos ponemos unas cuantas uvas para cada comensal, o bien ponemos las uvas en el centro y cada persona coge uvas a su gusto.

La mezcla dulce de las uvas con la intensidad del sabor de las migas con ajo y chorizo es sencillamente increíble. Este es, sin lugar a dudas, uno de nuestros platos preferidos y de los que más disfrutamos cocinando. Esperamos que tengáis la misma sensación. ¡Buen provecho!