Ingredientes
- 8 Solomillo de Cerdo
- 500 gramos Cebolla
- 400 mililitros Vino Pedro Ximénez
- 100 mililitros Nata para Cocinar
- 4 Pastilla de Caldo de Ave
- 20 mililitros Aceite de Oliva
- 1 cucharada Harina de Fuerza
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
Preparación
El solomillo con reducción de Pedro Ximenez es un plato muy recurrido que, aunque a priori pueda parecer difícil de hacer, en realidad es muy fácil: solamente hay que dedicarle tiempo, y con nuestra Thermomix, eso no es un problema ya que podemos hacer otra cosa mientras tanto.
El solomillo al Pedro Ximenez lo puedes utilizar para cualquier comida especial y dar una buena impresión a tus invitados: desde una cena informal hasta una receta para cualquier día de Navidad, o un cumpleaños.
Aunque el vino Pedro Ximenez es famoso para beber, también suele utilizarse mucho en las recetas de guisos de carne, ya que juntos hacen una combinación perfecta, con un sabor de otro mundo… Sin más dilación ¡Vamos a ello!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Empezamos por la cebollaPelamos las cebollas y las cortamos en trozos de tamaño irregular, sin fijarnos mucho, pues es solamente para facilitar la tarea a la Thermomix. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 5 sin temperatura. |
2 Hecho | Vamos a hacer un sofritoCuando la cebolla esté cortada en trozos muy pequeños, le ponemos los 200 mililitros de aceite de oliva y volvemos a programar la Thermomix a una temperatura de 120 grados y velocidad cuchara durante 6 minutos. |
3 Hecho | SeguimosMientras nuestro sofrito se hace en la Thermomix, podemos ir adelantando poniéndonos con los solomillos: los limpiamos de cualquier exceso de grasa o membrana que tengan y los vamos enharinando y poniéndoles la sal y la pimienta. |
4 Hecho | Es el momento de empezar a hacer la carneCuando pasen los 6 minutos en los que el sofrito se hace, podemos poner dentro los solomillos ya salpimentados y con harina. Programamos la Thermomis a una temperatura Varoma y velocidad 1 durante 3 minutos. |
5 Hecho | Ahora vamos con el ingrediente más importante: el vino Pedro XiménezCuando pasen estos 3 minutos debemos de ponerle al vaso de la Thermomix los 400 mililitros de vino Pedro Ximénez. Volvemos a programar: a temperatura de 120 grados y velocidad 1 durante 1 minuto. |
6 Hecho | Vamos con el resto de ingredientesCuando este tiempo haya pasado, podemos poner en el vaso los demás ingredientes, que fundamentalmente son la nata para cocinar y las pastillas de caldo de pollo que podemos deshacer con la mano. De nuevo programamos nuestra Thermomix a temperatura de 120 grados, es decir, Varoma, y velocidad 1 durante 12 minutos. |
7 Hecho | Solamente nos queda disfrutarCuando pasen estos 12 minutos ya estarán los solomillos hechos. Fácil, ¿Verdad?. Ahora podemos probar la salsa para ver si debemos corregir la sal o la pimienta y pensar con qué los acompañaremos. La mejor opción, bajo nuestro punto de vista, son patatas fritas o asadas o bien puré de patatas. ¡Buen provecho! |