Tarta de Mango

Metemos las galletas digestive en el vaso de la Thermomix y las trituramos programando sin temperatura a velocidad 5 durante 20 segundos. Nos tenemos que asegurar de que queden como un polvo, así que hay que triturar el tiempo que sea necesario.

Le echamos nuestros 100 grados de mantequilla y volvemos a mezclar a una temperatura de 40 grados durante 2 minutos y a velocidad 1.

Cuando esté perfectamente fusionada la mantequilla con las galletas digestive, lo sacamos del vaso de la Thermomix y lo ponemos en el recipiente que vayamos a utilizar, extendiendo bien la mezcla para hacer una base dura. Lo reservamos en la nevera.

Una vez que hayamos limpiado la taza de la Thermomix le tenemos que echar ahora la nata para montar. Le ponemos la mariposa a la Thermomix para montarla: sin temperatura y a velocidad 4 durante unos segundos o hasta que veamos que la nata está montada. Quitamos la nata y la reservamos.

Ahora hay que hidratar las gelatinas en un bowl con agua fría. Mientras tanto limpiamos el vaso de la Thermomix para el siguiente paso: metemos el mango al que le hemos quitado la piel y el hueso. Lo trituramos en la Thermomix a velocidad 5 sin temperatura durante 10 segundos . Le ponemos el azúcar y la ralladura de limón y volvemos a programar a temperatura de 90 grados durante 3 minutos a velocidad 1.

Le ponemos las láminas de gelatina bien escurridas y mezclamos otra vez sin temperatura a velocidad 3 durante 10 segundos.

Fuera de la Thermomix, en el recipiente de la nata montada le echamos el puré de mango que ha tenido que enfriar un poco. Lo vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que esté completamente fusionado. Lo ponemos sobre la base de galletas digestive que tenemos en la nevera y lo metemos otra vez en ella como mínimo 2 horas hasta que cuaje.

Hidratamos las cuatro láminas de gelatina en agua fría otra vez. Mientras tanto ponemos el mango para esta parte de la receta en el vaso de la Thermomix y lo trituramos sin temperatura durante 10 segundos a velocidad 5.

Al mango triturado le echamos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Lo programamos a una velocidad de 90 grados durante 3 minutos y a velocidad 8. Cuando termine este tiempo, le echamos las láminas de gelatina bien escurridas y lo volvemos a programar sin temperatura durante 10 segundos a velocidad 2.

Esta mezcla la tenemos que dejar enfriar también para que pueda cuajar. Mientras tanto podemos hacer otras cosas hasta que se pueda sacar la tarta de la nevera.

Cuando la tarta esté cuajada la sacamos de la nevera y le untamos con mucho cuidado la gelatina de mango (la cobertura) por encima. Todavía debe de estar después de esto unas 2 horas en la nevera.

Cuando pase este tiempo, ya tendremos nuestra tarta hecha. Nosotros a veces le ponemos unos trocitos de mango a modo de decoración. ¡Que aproveche!