Tamales

Estas hojas nos servirán para envolver y darle forma a nuestros tamales. Colocamos todas las hojas de maíz en un bowl con agua caliente (templada/caliente, que no esté ardiendo) y las dejamos ahí mientras hacemos lo demás.

Cogemos nuestra Thermomix y le ponemos las mariposas. Echamos dentro nuestra manteca de cerdo (también se puede usar manteca vegetal en caso de que no queramos comer la de cerdo) y programamos sin temperatura y a velocidad 4 durante 5 minutos. Debe de quedar la manteca suave y esponjosa.

Quitamos las mariposas de la Thermomix y echamos en el vaso la harina, la levadura y la sal. Programamos de nuevo sin temperatura a velocidad espiga durante 10 minutos. Mientras pasa este tiempo, es recomendable ir de vez en cuando bajando la masa que se vaya quedando en las paredes del vaso, para ayudarle a mezclar bien.

Nosotros le hemos puesto caldo de pollo porque es el que más nos gusta, pero lógicamente se puede poner caldo de carne, de jamón, de verduras...El que se tenga a mano. Le echamos dentro del vaso de la Thermomix el caldo de pollo y volvemos a programar 5 minutos sin temperatura y a velocidad espiga. En caso de que veamos que todavía le queda un poco para mezclarse podemos completarlo poniendo a velocidad 4 durante 5 segundos sin temperatura.

Colocamos dentro del vaso de la Thermomix el lomo de cerdo y lo trituramos, programando: a velocidad 5 durante 10 segundos. Cuando tengamos el lomo en cachitos pequeños, lo retiramos momentáneamente y ponemos la cebolla. De nuevo programamos a velocidad 5 durante 10 segundos.

Cuando tengamos la cebolla y el lomo bien triturados, los ponemos dentro del vaso de la Thermomix y añadimos también el ajo, el cilantro, el aceite de oliva y las pastillas de pollo concentrado (de nuevo, utilizad las que más os gusten). Programamos la Thermomix a una temperatura de 100 grados y velocidad 2 durante 10 minutos.Después le ponemos el agua y el pimentón y volvemos a programar 25 minutos a una temperatura de 120 grados y giro a la izquierda, en velocidad 1.

Esto ya tiene que ser de forma manual. Cogemos las hojas de maíz que teníamos en remojo, y de una en una vamos haciendo: extendemos una hoja de maíz y ponemos hacia arriba la parte más lisa, le ponemos una cucharada grande de la masa y relleno en medio. Doblamos los tamales y los cerramos por las esquinas. Así lo vamos haciendo hasta que se nos acabe masa y relleno.

Ponemos un litro y medio o dos litros de agua dentro del vaso de la Thermomix (depende de la cantidad de tamales que hayamos hecho). Programamos antes de meter los tamales a temperatura de 120 grados o varoma durante 7 minutos y velocidad 1. Después, metemos los tamales en el agua caliente y los cocemos programando a 120 grados y velocidad 3 durante 70 minutos.

Cuando pase este tiempo ya tendremos hechos los tamales. Vamos a dejarlos enfriarse un poco, y después ya podemos abrir la hoja de maíz y devorarlos. Podeis añadirle alguna salsa por encima como lo hemos hecho nosotros para potenciar su sabor. Veréis que cosa más rica. ¡Que aproveche!