Tarta Helada de San Marcos

Con la mariposa puesta, echamos al vaso de la Thermomix: los huevos, el azucar y la sal. Programamos 4 minutos, 37º de Temperatura, Velocidad 3.

Incorporamos la levadura junto con la harina y la vainilla. Mezclamos 15 segundos Velocidad 2. Volcamos la mezcla en un molde previamente engrasado extendiendo bien para que no queden aire ni grumos.

Para cocinar la base tenemos dos opciones: podemos hacerla en un horno precalentado a 180º o si quieres una versión aun mas rápida tapa con un papel de film el molde y hazle algunos agujeros pequeños y hacemos en el microondas durante 3 minutos aproximados a maxima potencia. Reservamos la base.

Picamos el chocolate en la Themomix. 12 segundos Velocidad 8.

Colocamos la mariposa y montamos la nata fria a Velocidad 3. Reservamos.

Calentamos la leche durante 2 minutos, Velocidad , 90º de Temperatura

Añadimos el resto de los ingredientes de este relleno. Azucar glas, azucar invertido, la vainilla y el chocolate que tenemos reservado. Mezclamos durante 2 minutos y Velocidad 2. Reservamos en un bol amplio.

Una vez que este frio, vamos mezclando poco a poco con la nata, haciendo movimientos envolventes hasta que quede todo bien unido.

Colocamos la base sobre un molde alto que tenga el mismo diametro de la base y extendemos bien el relleno de chocolate sobre la base para que nos quede mas o menos igual de altura por todos lados.. Llevamos al congelador durante, al menos, 2 horas.

Echamos en el vaso el azucar junto con la nata y montamos durante unos segundos a Velocidad 4.

Incorporamos la vainilla, el azúcar invertido y programamos5 segundos a Velocidad 4.

Una vez que la capa de chocolate que tenemos en el congelador este dura, podemos empezar a extender la capa de nata sobre la capa de chocolate. Cubrimos bien para que nos quede igualada por todos lados. Llevamos de nuevo al congelador.

Hacemos el almibar: Echamos el azucar y el agua en el vaso de la Thermomix y programamos aVelocidad 2, 100º de Temperatura durante 12 minutos. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en el vaso y echamos la leche junto con la mantequilla, las yemas, la maizena, el azucar invertido y el almibar que tenemos reservado. Mezclamos todo durante 1 minuto a Velocidad 4.

Bajamos los restos de las paredes. Programamos 12 minutos, 90º, Velocidad 3. Sacamos y reservamos en el frigorifico en un bol tapado con film hasta que pierda totalmente la temperatura.

Sacamos la tarta del congelador y, comprobando antes que la capa de nata este endurecida, extendemos bien la crema de yemas sobre la capa de nata y metemos en el congelador de nuevo hasta que este la tarta totalmente congelada.

Ya tenemos nuestra Tarta helada de San Marcos terminada. Solo nos queda sacarla del congelador unos minutos antes de servirla y desmoldar. Si quieres decorarla puedes añadirle un poco de virutas de chocolate por encima o un poco de nata. ¿Y tu que le pondrias a esta tarta? Dinoslo en los comentarios.