Ingredientes
Para la base
- 100 gramos Mantequilla
- 200 gramos Galletas
Para la Crema de Ricotta
- 300 ml Leche
- 150 gramos Azucar
- 500 gramos Queso ricottao de untar
- 2 sobres Cuajada
- 1 limon Ralladura de limón
- 1 cucharadita de postre Vainilla Liquida
Para la Crema de Yemas
- 2 hojas Gelatina
- 3 Huevos
- 115 gramos Azucar
- 10 gramos Maizena
- 50 ml Agua
- Una pizca Colorante Amarillo
- 1 cucharadita de postre Vainilla Liquida
- Para espolvorear Azucar Moreno
Preparación
La Tarta de Ricotta es un pastel de queso de origen italiano que ya se ha extendido fuera de sus fronteras y podemos encontrar dentro del cualquier buen recetario que se precie.
A la preparación tradicional, le hemos incorporado una crema de yema, un básico de repostería que le va genial al queso ricota. Si no tienes queso ricota, puedes preparar este pastel con queso de untar o queso mascarpone.
Para acompañar esta tarta también tienes muchas opciones porque funciona de maravilla con chocolate, con dulce de leche, con mermelada… incluso con frutas frescas.
Asi que si estás buscando una buena opción de postre o para darte un capricho en la merienda te recomendamos que pruebes el Pastel de Ricota y Yema de Varomeando.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos el moldeVamos a utilizar un molde desmontable de unos 23 centímetros de diámetro. Lo forramos y lo reservamos en la nevera. |
2 Hecho | Hacemos la baseEchamos las galletas en el vaso de la Thermo y damos varios golpes de turbo. Añadimos la mantequilla (que esté bien fría) y programamos durante 20 segundos a Velocidad 6. Volcamos sobre el molde. Reservamos en el frigorifico. |
3 Hecho | Vamos con la Crema de RicottaTomamos todos los ingredientes de esta crema (leche, azúcar, queso ricotta, cuajada, ralladura y vainilla liquida) y los echamos en el vaso. Programamos 90º grados, Velocidad 4 durante 8 minutos. Volcamos sobre la base y dejamos de nuevo en el frigorífico durante, al menos, un par de horas para que cuaje. |
4 Hecho | Mientras hacemos la Crema de Yemas.Deja las hojas de gelatina en remojo en agua fria. Los demás ingredientes los echamos al vaso de la Thermo y programamos Velocidad 4 y 90º de Temperatura durante 6 minutos. |
5 Hecho | Seguimos con la Crema de YemasEscurrimos bien la gelatina y la incorporamos a la crema. Mezclamos durante 15 segundos a Velocidad 4. Llevamos la crema a una manga pastelera y dejamos que se atempere durante una hora. |
6 Hecho | Rematamos la tartaSacamos la tarta del frigorifico y cubrimos con la crema de yemas, repartiendo de forma uniforme. Alisamos para que nos quede bien y reservamos de nuevo en el frigorifico durante, al menos, 2 horas. Una vez pasado ese tiempo y con nuestra tarta bien solida, desmoldamos. |
7 Hecho | Presentamos la tartaPara terminar de presentar la Tarta de Ricotta y Yema puedes hacer muchas variantes: puedes espolvorear un poco de azúcar moreno por encima, añadirle un poco de sirope y unas bolitas de chocolate,... |
